菜名

椒丝腐乳蒸滑鸡

主料

光鸡半只（约12两/480克），云耳16只，红椒半只，姜丝1汤匙，葱1条。

配料

腌料：盐3/4茶匙，糖、麻油各1/2茶匙，生粉1汤匙，生抽2茶匙，姜汁酒1汤匙。

腐乳调味：腐乳6件（半辣/半淡），腐乳汁1汤匙，糖2茶匙，麻油1/2茶匙，姜蓉1茶匙。

做法

1、光鸡洗净抹干，斩成细件，拌入腌料待10分钟。

2、云耳浸透后氽水，取出隔干；红椒及葱切成细丝。

3、将腐乳调味拌匀，加入鸡件肉，与云耳、姜丝及红椒丝捞好。

4、放碟内蒸15-20分钟至鸡熟，再洒上葱丝，食时可拌通菜或苋菜。

备注

制作时间：30分钟

分量：4人

腐乳味道带咸，需加些糖、麻油等调味，效果较佳。