基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 水肿食谱 利尿食谱 学龄期儿童食谱 营养不良食谱

口味：酱香味 工艺：酱

制作材料

主料：鲫鱼500克

调料：大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）10克,八角2克,料酒5克,醋5克,酱油15克,白砂糖15克,腐乳（红）20克,甜面酱20克,植物油150克

制作过程

1. 鱼去鳞、鳃、五脏，洗净，抹上料酒待用；

2. 锅内放入食油，油热后，将鱼放入锅内炸，炸熟后取出；

3. 锅内留底油少许(其余倒出)，以葱、姜、蒜、大料做底锅，再放入炸熟的鱼；

4. 稍后，将醋、酱油、料酒、糖、酱豆腐、面酱，高汤放入；

5. 在微火上烧至汁浓，味透，即可出锅。

酱鲫鱼的制作要诀：

本品有油炸过程，需备植物油约750克。