| 词条 | 酱猪手 |
| 释义 | 原料主料：猪手(猪蹄)900克。 调料：酱油210克，啤酒450克，精盐25克，白糖35克，香糟20克，葱段32克，姜片35克，香料包1个(内装有花檄、八角各15克，桂皮、陈皮各7克，香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克)，老汤3000克。 做法(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。 (2)将猪手用刀劈成两半。 (3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁，下入香料包，葱段、姜片熬开。 (4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开，改小火酱至猪手熟烂，取出装盘即成。 成菜标准色泽金黄光亮，软烂香浓，味道鲜美，营养滋补。 营养价值分析此菜具有补血、通乳、托疮之功效。 提示猪肉初加工干净，焯水烫透，口味不可过咸。 |
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