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词条 酱猪手
释义

原料

主料:猪手(猪蹄)900克。

调料:酱油210克,啤酒450克,精盐25克,白糖35克,香糟20克,葱段32克,姜片35克,香料包1个(内装有花檄、八角各15克,桂皮、陈皮各7克,香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克),老汤3000克。

做法

(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。

(2)将猪手用刀劈成两半。

(3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁,下入香料包,葱段、姜片熬开。

(4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开,改小火酱至猪手熟烂,取出装盘即成。

成菜标准

色泽金黄光亮,软烂香浓,味道鲜美,营养滋补。

营养价值分析

此菜具有补血、通乳、托疮之功效。

提示

猪肉初加工干净,焯水烫透,口味不可过咸。

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更新时间:2025/3/22 22:10:19