词条 | 酱猪手 |
释义 | 原料主料:猪手(猪蹄)900克。 调料:酱油210克,啤酒450克,精盐25克,白糖35克,香糟20克,葱段32克,姜片35克,香料包1个(内装有花檄、八角各15克,桂皮、陈皮各7克,香叶、丁香、砂仁、白芷、小茴香、山奈各4克),老汤3000克。 做法(1)将猪手擦洗干净后放入沸水锅中烫一下捞出。 (2)将猪手用刀劈成两半。 (3)锅内加入老汤、酱油、啤酒、精盐、白糖、香糟汁,下入香料包,葱段、姜片熬开。 (4)将猪于放入汤锅巾用旺火烧开,改小火酱至猪手熟烂,取出装盘即成。 成菜标准色泽金黄光亮,软烂香浓,味道鲜美,营养滋补。 营养价值分析此菜具有补血、通乳、托疮之功效。 提示猪肉初加工干净,焯水烫透,口味不可过咸。 |
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