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词条 酱芹菜
释义

材料

原料:鲜芹菜,2000克;

调料:稀甜面酱,500克;酱油,500克;精盐,100克;

制法

选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。 取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。

特点

色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐 餐之佳品

酱芹菜营养分析

芹菜:芹菜的营养价值丰富,芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜汁有降血糖作用;经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果;芹菜对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用;芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用;芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬;芹菜有平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。

酱芹菜的营养成分

能量 1015千卡

蛋白质 68克

脂肪 5.5克

碳水化合物 245.5克

叶酸 1430微克

膳食纤维 71克

维生素A 500微克

胡萝卜素 3000微克

硫胺素 0.75毫克

核黄素 4.65毫克

烟酸 28.5毫克

维生素C 600毫克

维生素E 110.5毫克

钙 2730毫克

磷 3520毫克

钾 9385毫克

钠 32475毫克

碘 47微克

镁 1280毫克

铁 83毫克

锌 28.85毫克

硒 30.45微克

铜 4.8毫克

锰 14.05毫克

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更新时间:2025/3/1 22:03:45