词条 | 酱芹菜 |
释义 | 材料原料:鲜芹菜,2000克; 调料:稀甜面酱,500克;酱油,500克;精盐,100克; 制法选用茎粗质嫩、品质优良的大杆芹菜。削去根须,摘去菜叶,用清水洗净,沥干水分,切成长约12-15厘米的段,放入盆内,倒入沸水略浸烫一下,然后控尽水,晾干。 取净坛一只,放入面酱、酱油及食盐搅匀(其中酱油须上火烧沸晾凉),再放入芹菜段,浸入酱汤内,约40-45天后即成。 特点色泽橙黄透明,脆嫩无渣,鲜美而回甜,清香宜人,为佐 餐之佳品 酱芹菜营养分析芹菜:芹菜的营养价值丰富,芹菜特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用;芹菜汁有降血糖作用;经常吃些芹菜,可以中和尿酸及体内的酸性物质,对预防痛风有较好效果;芹菜对于血管硬化,神经衰弱患者亦有辅助治疗作用;芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的作用;芹菜含铁量较高,能补充妇女经血的损失,是缺铁性贫血患者的佳蔬;芹菜有平肝降压作用,主要是因为芹菜中含酸性的降压成分,临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效;芹菜含有锌元素,是一种性功能食品,能促进人的性兴奋,西方称之为“夫妻菜”。常吃芹菜能减少男性精子的数量,可能对避孕有所帮助。 酱芹菜的营养成分能量 1015千卡 蛋白质 68克 脂肪 5.5克 碳水化合物 245.5克 叶酸 1430微克 膳食纤维 71克 维生素A 500微克 胡萝卜素 3000微克 硫胺素 0.75毫克 核黄素 4.65毫克 烟酸 28.5毫克 维生素C 600毫克 维生素E 110.5毫克 钙 2730毫克 磷 3520毫克 钾 9385毫克 钠 32475毫克 碘 47微克 镁 1280毫克 铁 83毫克 锌 28.85毫克 硒 30.45微克 铜 4.8毫克 锰 14.05毫克 |
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