词条 | 酱爆钵仔鳝 |
释义 | 材料: 大条黄鳝400克,水发冬菇四朵。 调料: 蒜三粒,姜片、葱段、胡椒粉、芝麻油各少许,磨豉酱半匙,老抽一茶匙,白糖一茶匙半,水半杯。 做法: ①将黄鳝剖肚用滚水拖水洗净切成段,泡油后捞起。 ②将水发冬菇去蒂切成两半,蒜肉剁碎,姜切片,葱切段。 ③爆香蒜肉、磨豉酱,加入老抽一茶匙,白糖一茶匙半,胡椒粉、芝麻油各少许,水半杯调匀。 ④将泡油过的鳝放入汁料中,高火15分钟,加姜片、葱段于鳝面上即可。 |
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