江门凉粉是广东江门市地方特产名牌，由中草药“凉粉草”加水熬制而成的膏状软性食物，黑色，味甘甜，食用能降温消暑，是夏日人们用于避暑的好食品。江门凉粉选用淀粉、大米粉、凉粉草浓缩精制而成，使用方便，风味独特，淡、咸、甜食随意。

用法：先用少量凉水吧粉开成无核的糊状，再把适量水煮沸，把糊边冲边搅匀至沸，待充分冷凝后即可食，冷藏后味更佳。