基本信息(原料 功效 功能)

制法(基本步骤 成败关键)

小贴士

基本信息

原料

生姜30克，牛奶200毫升。

功效

呕吐调理

功能

温胃、健中、散寒、安神。

制法

基本步骤

将鲜生姜洗净，切片，加水少许，捣烂取汁，与鲜牛奶同入锅中，加热至沸。

成败关键

1、姜汁要现榨现用，牛奶温度要掌握好，倒牛奶时要快将牛奶快速倒在姜汁上，此步骤称之为“撞”。　2、姜汁和牛奶的比例至关重要。姜汁太少无法凝固，姜汁越多会越粘稠，但会太辣。　3、牛奶煮开后需用搅拌或其它方法冷却至70度左右，但不要静置冷却，否则表面会结一层“皮”。切不可直接用煮开的牛奶马上就去撞姜汁。

小贴士

1. 生姜具有解毒杀菌的作用，所以日常人们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。　2. 生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。　3. 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。　4. 姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化。　5. 生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。　6. 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀灭阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。　7. 生姜还有抑制癌细胞活性的作用。