[原料/调料]

猪大肠 1/2斤、 姜丝 1杯、 咸菜 2片、 油 1又1/2大匙、 面粉 适量、

白醋 1/3杯、 盐 1又1/2小匙、糖 1/2大匙、 香油 1/3大匙。

[制作流程]

(1)将大肠正反两面用水冲洗干净后，接着用少许面粉抓揉，再用清水冲洗几次。洗净后用热水川烫，之后再用冷水冲洗，切成2公分长段沥干备用。

(2)将锅烧热后加入1又1/2大匙的油，开大火，放入姜丝爆香。接着依序放入大肠段和咸菜略炒后，随即加入所有调味料一起烧煮。等全部烧开后浸煮约3分钟入味即可起锅盛盘。