基本信息
制作用料
烹饪方法
菜谱名称 姜丝焗肉蟹
所属菜系 粤菜
所属类型 特色粤菜
基本特点 广东风味菜,此菜红白相间,味道鲜美.
基本材料 螃蟹,葱丝,红辣椒香油,精盐味精
螃蟹750克,葱丝5克,红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克,姜丝20克,干淀粉10克,胡椒粉1克。
螃蟹留壳切块,用干淀粉拌匀。旺火将油加热,放入蟹块炸至七成熟捞出沥油。锅内留油15克,将上述调料放入炒至恰熟,用湿淀粉勾芡拌匀摆盘即可。
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