姜福东是山东青岛人，在初中时，他是校篮球队的队长。初二的时候，青岛市排球队教练相中了他，姜福东来到青岛市体校，学习排球。后来，姜福东被成都部队的袁川教练挑中，希望他放弃学业从事专业排球运动，几经犹豫，选择了排球作为自己的事业。被选到成都部队男排青年队时，姜福东才15岁，没过多久，就被直接调进了成部男排一队，成为杨立群的替补。2003年，成都部队队解散，周建安把他调入四川男排。2006年入选了周建安统帅的新一届国家男排。
扣球高度：3.45米
拦网高度：3.36米 姜福东身高1米97，是国内二传手最高的一位，他深得国家队老二传杨利群、周建安的真传，比赛经验比较丰富，节奏、意识掌握较好，发球速度快，组织快攻意识强，技术也比较突出，但是在场上的控制力和与同伴的默契程度还需要加强。