扒荠菜

原料: 原 料：

荠菜500克，葱花10克，蒜茸10克，精盐3克，味精2克，黄酒5克，素鲜汤30克，湿淀粉10克，麻油5克，植物油20克。

制法: （1）荠菜摘洗干净，整齐排于大平盘中，锅中加水烧开，下荠菜焯水至刚断生，捞出沥水，仍整齐排于平盘中。

（2）炒锅上中火，放油烧至成六成热，煸葱花，蒜茸，烹入黄酒，素鲜汤，下入荠菜，精盐，不断晃动炒锅，炒约1分钟，大翻勺再扒另一面，待汤汁剩下1/5时，放味精，用湿淀粉勾芡，淋上麻油，装盘即成。

特点: 色泽碧绿，质地细嫩，入口咸鲜，清热解毒，平肝降压。