菜谱名称 姜葱焖蚝

所属菜系 粤菜

所属类型 特色粤菜

原料：

鲜蚝500克，葱100克，姜25克，蒜蓉、盐、酒、油适量。

做法：

①蚝冲洗干净，沥干水，葱切长段，姜切片，蒜成蓉。

②下油二小汤匙，油滚炸香蒜蓉，将姜片和蚝下锅，洒少许酒，盖好盖，稍顷开盖翻匀，免使沾锅，覆盖焖至熟。

③最后下盐，葱，香油，略炒匀后上碟。

温馨提示：

焖煮时无须加水，蚝虽经沥水，但在焖的时候也会挤出水分，加水就会因汁多而味道。