| 词条 | 姜葱牛百叶 |
| 释义 | 菜名姜葱牛百叶 特点 清香味鲜，入口爽脆。 原料主料牛肚 1000克 调料姜 25克 小葱 30克 生抽 30克 白砂糖 5克 味精 3克 植物油 50克 各适量 食物做法1. 牛百叶（牛肚）用石灰100克及清水500毫升拌匀，泡腌10 分钟，搓去黑色薄衣，漂洗干净，切成小块，用盆盛起； 2. 姜、葱洗净分别切成细丝。 3. 中火烧热炒锅，下油烧沸成熟油，用碗盛起； 4. 随即放入生抽、白糖、味精、加水50毫升煮沸，成调味佐料，用碗盛起； 5. 旺火烧沸水锅，把牛百叶块用漏勺盛着放入焯至刚熟取出，上碟或分小碗盛； 6. 将姜丝、葱丝分放在牛百叶表面，加入调味料和熟油，便可食用。 食谱营养牛肚：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。 历史文化此菜是近年来出现在茶楼茶市的时令杂食。 营养元素单位重量 每1143克 热量 1220千卡 碳水化合物(克) 9.84 脂肪 (克) 66.26 蛋白质(克) 148.45 纤维素 (克) 1 |
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