| 词条 | 姜 |
| 释义 | 1 汉语汉字◎ 字音字义姜：1.姜 2.姜 姜jiāng字从羊从女。“羊”意为“驯顺”。“羊”与“女”联合起来表示“驯顺的女子”。本义：驯顺的女子，在古代姜与美是一样的。植物的“姜”（一种调味品），原与“姜”无关。简化字方案实施后“姜”被“姜”代替。 说明： 1．姜从造字本意来看，是指像羊一般温顺的女性，而非河流名称。按古代造字惯例，凡水名都从水。“姜”字不从水，所以原初不是水名。姜字最早是用作为神农氏的姓。无论先秦文献《国语》，还是东汉字书《说文》，均称神农姜姓来源于其所居之地“姜水”。“姜水”是地名，属名词。国际辞典界对“名词”的定义是：“不可解释的词”。古人这样定义“姜”，是要为尊者讳。神农与黄帝皆出自少典氏。宋《轩辕黄帝传》：“伏羲生少典，少典生神农及黄帝。”少典氏是伏羲的姬、妾之族，是伏羲时代有势力的后宫集团。神农的姜姓来自于少典氏的一位“温顺女性”，黄帝的姬姓来源于少典氏的一位“美貌女性”（“姬”是美貌女子的意思），像温顺、美貌这些优点都是帝王女眷所应该具备的。这与周王室的姬姓来源于周族女性始祖本为帝喾之姬的道理相同。所以，神农-黄帝集团的崛起，是托了伏羲的福，但该集团的崛起结果，是断了伏羲的后。伏羲之后就是蚩尤。黄帝杀了蚩尤，就登上了天子位，开启了非风姓王者统治天下的历史。古代学者顾虑姜姬集团的做法会被后人指为“不义”，故佯称神农得姓自姜水，黄帝得姓自姬水，以为这样就可以隐瞒住他们原本出自伏羲后宫集团的历史真相了。 2．因调味品的“姜”原本与“姜”字无关，汉字简化时取消了原本存在的带草字头的“姜”，硬性规定以此“姜”字代彼音义俱佳的汉字。 ◎ 姜字本义许慎《说文解字》中“姜”的定义为：“神农居姜水以为姓。从女，羊声。” 跟日常生活中吃的"艹+畺”没有任何关系。取消本以存在的“艹+畺”字，用“姜”来代替。吃的“艹+畺”是植物，带草字头，明确而科学。“姜”是羊和女的组合，用来代表植物，这在象形的汉字系统里，真是不可思议。 2 中国姓氏◎ 简介另外，“姜”是我国最古老的一个古老的姓氏之一，有近5000年的悠久历史，在宋版《百家姓》中排第32位。姜姓源自炎帝神农氏，因炎帝生于姜水（今陕西岐山县），故以姜为姓。因此，炎帝的出生地，也就是姜氏的发源地。另外，姜姓还是今天中国的许多姓氏例如吕姓、谢姓、齐姓、高姓、卢姓、崔姓等的重要起源之一。姜姓在当今以人口排名的中国百家姓氏中居于第60位。 ◎ 历史名人姜姓历史名人： 姜尚：字子牙。东海人。又名吕尚。是商末姜族的首领，周初齐国的始祖。武王伐商时为军师，立了战功，被封在齐国。他尊重当地风俗习惯，简化政治制度，发展农业和渔业生产。使齐国成为西周的重要封国。民间称为姜太公。 姜肱：东汉时期的隐士，史书称其"家世名族"。 姜诗：东汉人。与其妻以事母至孝闻名。 姜维：字伯约。三国时天水冀县人。拜征西将军。诸葛亮死后，继志北伐。据传胆如斗大。 姜夔：南宋词人、音乐家。字扰章，号白石道人，饶州人。工诗，词尤有名，精通音乐。代表作《扬州慢》。感时伤事，情调较为低沉。词集《白石道人歌曲》有名。一生未仕。 姜立纲：明代书画家。 姜彭：今江苏扬州人，清初著名书画家，画羽毛盛称天下第一。 姜宸英：清代文学家，被誉为“江南三布衣”之一。 姜映芳：贵州天拄人，侗族农民起义首领。 姜肱：汉代高士，为后世树立了好的榜样。 姜才：壕州（今安徽人）南宋名将，以善战有名。 姜洪：官终山西巡府，广德人，成化进士。 ◎ 姓氏来源姜姓，是源自远古时期炎帝的姓。 据史书记载，姜姓是炎帝的后代，因炎帝的出生地而得姓，为中国最古老的姓氏之一。 《说文解字》曰：“神农居姜水，因以为氏。” 传说中的炎帝，即神农氏，相传为中国历史上最远古的“三皇”之一。因炎帝生于姜水（今陕西岐山县），故以姜为氏。因此，炎帝的出生地，也就是姜氏的发源地。 姜：出于神农氏。炎帝神农氏居住在姜水（渭河支流之滨，因此以河名为姓。春秋时代的齐、申、吕、许等封国都是姜姓。 后来在历史的进程中，由于各种原因，炎帝的许多子孙已变易为其他姓氏。炎帝子孙因辅佐禹治水有功，在虞、夏之际，或被封于吕（今河南南阳县），或封于申。 春秋时期五霸之一的齐国，创建始祖是吕尚。史书记载说：“吕尚，姓姜名牙。”吕尚，既为神农氏的后裔（又名姜太公、姜子牙），因其先祖尝为四岳，辅佐大禹治水有大功，被封于吕，故从封姓改叫吕尚。其子孙世袭齐国国君，历29世。后来齐国在战国时被田和所灭，齐国变为田氏政权，其子孙后代分居各地，多以姜为姓。这样，分迁到各地的姜姓不断繁衍发展，到了汉代已发展成为一大望族。 ◎ 姓氏分布据史书记载，早在春秋时期，西戎也有以姜为姓的，故称姜戎，原在瓜州（今甘肃敦煌西），后逐渐东迁，约于公元前638年由其首领迁至晋南，属于晋国。居住在今山东、河南省境内的姜氏，在西汉以前已发展成为关东（今河南灵宝县函谷关以东地区）大族。到西汉初，为充实关中人口，姜氏从关东迁徙至关中，此后世居天水（今属甘肃），故族人便以“天水”为郡号。到了汉代，姜氏已有徙居到今江苏、四川者。但是，直到唐朝，天水仍是姜氏的发展繁衍中心。唐、宋时期，姜氏还分布于今河北、河南、浙江、江西、安徽、山东等地方及广东琼山。到了明、清时期，姜氏有的居住到今山西、陕西、湖南、贵州、湖北等地。据姜氏族谱记载，明朝洪武年间，有一位姜世良迁至福建漳州龙溪县红豆村，并在此发迹。其后代子孙繁衍，又有分支徙居广东陆丰盐墩乡，继续繁荣发展。后来姜世良11世孙于清乾隆年间由内地移居台湾。此后，闽、粤姜氏陆续有人迁至台湾，有的又远播海外。 ◎ 姓氏迁徙传说中的炎帝，号烈山氏，亦即神农氏。因生于姜水（今陕西岐山县），便以姜作姓。姜姓在历史的演进中分布于华夏各地，在这个过程中也有的后裔改为别的姓氏。 商周：四岳是由姜姓的羌族发展出来的四支胞族，在和姬姓部落结成联盟之后，他们与“子姓”商族平行发展。他们所结成的盟军后来打败了殷纣王，灭掉了商朝，建立了周朝。 春秋：春秋时代的齐国，就是倚了姜氏后裔发展成为五霸之一。齐国在齐威王时，又成为战南），便以姜为姓。姜姓在历史的演进中分布于华夏各地，在这个过程中也有的后裔改为别的姓氏。 夏朝：夏朝，炎帝后裔伯夷被封于吕（今河南南阳县西），建立吕国。另外姜氏后裔还建有申、许、齐等诸侯国。申国原居今陕西、山西间；许国在今河南昌东；齐国建都于今山东淄博市东北临淄北。根据《史记·周本纪》的记载，周族部落系古戎人的一支，为姜姓，也称姜戎，原在瓜州（今甘肃省敦煌西），逐渐东迁，公元前638年迁至晋南，属于晋国。 汉代：居住在今山东、河南的姜氏在西汉以前已发展成为关东大族，至西汉作为关东大族迁至关中，此后居天水（今属甘肃）。东汉还有姜诗，广汉人，发展为较为著名的一支。这说明汉代已有居住于今江苏、四川的。唐代出现了九真（今越南清化省）姜氏。唐宋：唐宋时期还有分布于今河北、河南、江西、浙江、安徽、山东及广东的。 明清：明清时期今山西、陕西、贵州、湖南、福建、湖北等省也有姜姓的聚居点。 海外：除移民海外的汉族姜姓以外，还主要分布于今天的朝鲜、韩国和越南，主要为朝鲜族或京族。可能是商朝至汉朝之间移民的中原人口的后裔。 ◎ 郡望堂号姜姓在长期的发展繁衍过程中，形成的郡望有： 1．天水郡：西汉置郡在平襄（今甘肃通渭西北），西晋移治上圭阝（今甘肃省天水市）； 2.广汉郡：西汉治所在乘乡（今四川金堂东），东汉移治雒县（今四川广汉北）。 3．河南郡：在今河南省洛阳市一带 堂号：姜姓以“天水”、“龙泰”、“稼穑”、“渭滨”、“敬睦”、“云磬”、“森阳”等为其堂号。 4．渭川郡：姜子牙的后裔，分布未详。 姜姓在长期的发展繁衍过程中，形成的堂号有： 天水堂：湘阴姜氏【始祖：[后周]姜松年； 先祖：姜应麟】、福建漳州姜世良公后裔、广东、香港、台湾等地姜姓 稼樯堂：湖北、四川、福建 渭水堂：安徽宿州、江苏沭阳、福建。江苏盐城姜姓【始迁祖伯六，明洪武三年奉诏自姑苏迁徙】、合肥姜氏【始迁祖永贵，明洪武初自句容迁合肥东乡浮槎山】。 渭滨堂：浙江淳安官川姜氏族。 孝友堂：江西九江瑞昌市井泉庄，为汉姜肱、季江、伯淮三兄弟孝友传世，大被流芳。 敬义堂：为孝友堂分支，湖南湘潭中湘姜兴禄、添恩、添佑派下、四川、湖北阳新、大冶、武汉等地以及浙江遂安城西敬义堂、新定渭川姜氏。 寅清堂：为孝友堂分支，为孝友堂分支，湖北华荣郭店姜姓 表海堂：为孝友堂分支，湖北武汉黄陂姜家湾2500人，江苏赣榆县石桥镇人近6000人。 孝思堂：福建石狮市姜厝姜姓，目前135户，男丁300余人。 敬睦堂： 敬胜堂：浙江馀姚、江西南昌 敬德堂：浙江象山 三孝堂：湖南 森荫堂：湖南宁乡 森阳堂： 龙泰堂： 云磬堂：湖南长沙【明嘉靖三十年崖山公】、宁乡【始迁祖：[后唐]姜德厚】 瀚静堂：河北 始迁祖浩，清道光间自河北盐山县姜家庄迁天津大沽口。 渭璜堂：安徽安庆地区和湖北黄梅地区 宝璜堂：湖北湖北汉阳、打虎庄16庄、 崇本堂：浙江鄞县姚江姜氏、鄞东梅墟姜氏、浙江慈溪慈东青林姜氏 经草堂：东禅来经草堂，浙江黄岩，黄城姜氏 松柏堂：安徽桐城 馀庆堂：安徽桐城皖桐姜氏，江苏丹阳滕村 敦本堂：江西南昌城塘姜氏、江西婺源姜氏、安徽池州姜氏 敦睦堂：山东莱阳姜氏 孰乐堂：湖南宁乡 敦伦堂：湖南邵回 瀚静堂：始迁祖：[清]姜浩 清道光间自河北盐山县姜家庄迁天津大沽口 致远堂：昌邑姜氏 享典堂：浙江金华姜氏 贻安堂：凰林姜氏 聚仪堂：浙江省龙泉市城北乡，字辈“洪、昌、乾” 东海堂：山东 仁德堂：山东烟台福山肖家沟，始迁祖姜苛.... 忠仪堂：山东 贵三堂：清朝年间，姜洪令、姜申令、姜玉令带领姜贵春、姜贵林、姜贵芝，在辽宁庄河县鼓山沟，开办的以抬钱生意为主。后因枪支官司和经营不善而关闭。 善庆堂：开阳姜氏 养拙堂：山东峄县姜氏 始祖姜垒于清乾隆年间由滕县迁入700人（现山东省枣庄市山亭区西集镇，堂号系清咸丰帝所赐） 璜瑛堂：湖北枣阳， 明代从江西迁移到枣阳 峝支堂：山东海阳，始迁祖：[元]姜朝阳，字桐臣，元时自海阳猪湾村迁居同邑槐树底。 寿世堂：浙江江山文溪姜氏，始迁祖：[宋]姜屿； 先祖：[宋]姜璿。以及潭源姜氏、嘉湖姜氏 飞熊堂：先祖：姜东道； 先祖：姜东述； 先祖：姜东遐 叙伦堂：浙江兰溪泽口姜氏，始祖：[明]姜文二。 乐颜堂：延令姜氏【始祖英四，原籍江西南昌之沙湖，明嘉靖时，其子真九[明]、先三[明]，迁居当涂洪山，真九之子後归南昌，先三子孙落籍当涂，清初，其後裔再徙泰兴】 追远堂：江苏武进西林姜氏【始迁祖宗扬，谱称明永乐初自濑水(或云云阳)迁武进西林】 鲁文盛堂：湖南岳阳巴陵姜姓【始祖松年，北宋初人。始迁祖十三世孙时升，宋嘉定间由江西分宁县陂山迁巴陵一都梅田】。 ◎ 历史人名姜姓名人，最早的是周时的姜子牙。此后，历代不乏杰出人物。东汉的隐士姜肱，史书称其“家世名族”，他不仅学问高，而且与二弟仲海、姜懿轩以孝行著闻，兄弟相互友爱，常同被而眠，后人常用“姜被”比喻兄弟友爱。东汉还有姜诗，与其妻以事母至孝闻名，其后发展成为姜氏较为繁盛的一支。 三国时有蜀汉的姜维，天水人，本为魏将，后归蜀，得到诸葛亮的信任。曾继诸葛亮之后继领其军，后任大将军，是位有名的大臣；唐代，有两位姜姓宰相，除姜公辅外，还有唐高宗时宰相姜恪；南宋有著名词人、音乐家姜夔，号白石道人，鄱阳人，工诗，精通音乐，满腹经论，可惜由于当时秦桧当政，因姜夔唾弃他的为人，后隐居；南宋还有名将姜才；明代有书画家姜立纲；清代有文学家姜宸英，曾参与纂修《明史》，所作的《刑法志》揭露了明代“厂卫”之害，善工书法，能诗文，被誉为“江南三布衣”之一。近现代有皖西北红军和革命根据地创建人之一姜镜堂等。 姜姓在当今以人口多少排名的中国百家姓中居于第60位。 ◎ 姜氏家谱5648【河北青县】南左所姜氏家谱上下卷 （清）姜克昌续修 清咸丰四年（1854）续修钞本 二册 河北大学 5649【天津】姜氏家谱六卷 （民国）姜宝堃重修 民国二年（1913）天津姜氏石印本 六册 美国 5650【江苏泰州】维阳泰州姜氏重修族谱四卷 （清）徐锡思纂修 姜时财主修 清光绪十九年（1893）活字本 四册 历史所 5651【江苏扬中】姜氏挂谱 白布一幅 江苏扬中县 5652【浙江馀姚】姜氏世谱六卷 （清）姜之珑编 清乾隆十一年（1746）刻本 六册 浙江图 注：姜氏世谱始修於宋乾道五年。 5653【浙江馀姚】姜氏世谱十集 （清）姜联福增修 清咸丰四年（1854）馀姚敬胜堂木刻本 浙江奉化县文管 美国 注：谱始修於宋乾道五年。 5654【浙江馀姚】姜氏世谱不分卷 （民国）姜锡桓纂修 民国六年（1917）敬胜堂活字本 十二册 北图 历史所 南开大学 河北大学 浙江图 浙江馀姚梨州文献馆 5655 【浙江鄞县】姚江姜氏追远世谱八卷首一卷 鄞东梅墟姜氏宗谱六卷首一卷末一卷 （民国）陈运鹏 何锡冕等纂修 民国十八年（1929）崇本堂木活字本 十二册 天一阁 5656【浙江慈溪】慈东青林姜氏宗谱七卷首一卷 （民国）姜惠富等修 民国二十年（1931）崇本堂木活字本 六册 美国 5657【浙江】奉化姜氏宗谱六卷 （民国）周孝咸重修 民国十八年（1929）木刻本 浙江象山县文管 5658【浙江象山】姜氏宗谱八卷首一卷末一卷 （清）姜炳璋 姜森重修 清乾隆二十二年（1757）敬德堂稿本 一册 浙江图 5659【浙江嵊县】姜氏世谱十二卷 姜松年等续修 民国六年（1917）活字本 十二册 吉林大学 5660【浙江兰溪】横塘妻氏宗谱□□卷 （民国）丁淼源重纂 民国十八年（1929）木刻本 三册 浙江兰溪县圣山乡 注：初纂於明嘉靖三十七年。 5661【浙江兰溪】东溪姜氏宗谱四卷 （民国）姜焕文重纂 民国二十四年（1935）木刻本 浙江兰溪县水亭乡姜坡 5662【浙江兰溪】姜氏宗谱十三卷 （民国）水链重纂 民国三十年（1941）木刻本 浙江兰溪县水亭乡西姜 5663【浙江兰溪】风林姜氏家谱二十卷 民国三十七年（1948）木刻本 浙江兰溪县高潮乡皂洞口 5664【浙江常山】姜氏宗谱不分卷 （清）钱登云六修 清光绪二十二年（1896）木刻本 浙江常山县青石乡桥亭村扁柏树底 5665【浙江常山】定阳姜氏宗谱二卷 （民国）姜学翁 姜连鸿重修 民国二十八年（1939）木刻本 浙江常山县青石乡桥亭村扁柏树底 5666【浙江常山】姜氏宗谱十八卷首一卷 民国三十一年（1942）木刻本 浙江常山县辉埠镇大埂村 注：首修於明百历四十一年。 5667【浙江常山】南洲姜氏宗谱□□卷 浙江常山县新昌乡彤坑村（存首二卷） 5668【浙江黄岩】黄城姜氏家谱六卷 （清）姜丹书纂 姜景华续增 清光绪十五年（1889）东禅来经草堂木刻本 浙江临海县博 5669【安徽桐槭】姜氏支谱六卷 （清）姜万林 姜怀珍等撰 清道光二十六年（1846）松柏堂木活字本 六册 日本 美国 5670【安徽桐城】皖桐姜氏宗谱十卷 （清）姜显名等重修 清光绪十九年（1893）馀庆堂活字本 十册 北图 5671【福建漳州】姜林连支同谱序 （清）姜世俊序 清乾隆二十六年（1761）钞本 一册 台湾 5672【江西南昌】城塘姜氏七修族谱四十四卷首二卷 （民国）姜璜主修 姜国栋编辑 民国十六年（1927）敦本堂活字本 江西档（存首一卷） 注：书口题《姜氏德立合谱》。 5673【山东】昌邑姜氏族谱八卷 （清）姜舜龄撰 清康熙二十四年（1685）木刻本 黑龙江绥化市档 5674【山东】昌邑姜氏族谱五卷 （清）姜以锋重订六刻 清光绪三十二年（1907）木刻本 山东昌邑县东冢乡姜泊村 5675【山东牟平】姜氏系谱三十卷 （民国）姜瑞珍重修 民国二十五年（1936）铅印本 山东烟台市图 5676【山东】莱阳姜氏族谱十一卷 （清）姜柱等增修 清光绪十三年（1887）敦睦堂刊本 四册 日本 美国 5677【山东】莱阳南古城姜氏家乘□□卷 清光绪十三年（1887）刻本 北图 5678【山东金乡】姜氏家乘二卷 （明）李建中纂 清康熙五十六年（1717）钞本 山东金乡县卜集乡大姜村 5679【山东烟台】通伸村姜氏族谱不分卷 （民国）姜世棻编次 民国十四年（1925）石印本 山东烟台市图 5680【湖北汉阳】姜氏宗谱□□卷 （民国）姜德 袁汉丞等纂 民国三十二年（1944）姜氏宝璜堂木活字本 武汉图（存卷首） 5681【湖北新洲】姜氏宗谱七卷首四卷 （民国）姜绍熊 姜传绪四修 民国三十四年（1945）铜字本 湖北新洲县和平乡朱杨材 注：清乾隆六十年创修。 5682【湖北新洲】姜氏宗谱四卷 （民国）嘘云三修 民国三十五年（1946）木刻本 湖北新洲县硕岗乡 5683【湖北】竹溪姜氏宗谱十八卷 （民国）占章杏重修 民国三十五年（1946）木刻本 浙江常山县毛良坞乡姜家村 5684【湖南长沙】萋姓十修族谱三十四卷 （清）姜淇珊 姜苟香等纂修 清光绪二十三年（1897）云磬堂活字本 历史所 河北大学 注：明嘉靖三十年崖山公始修。 5685【湖南宁乡】宁邑姜姓续修支谱□□卷 清乾隆五十九年（1796）刻本 湖南图（存卷2） 5686【湖南宁乡】姜氏重修族谱二十二卷首一卷 （清）姜光汉修 姜呜冈 姜汤他纂 清道光十四年（1834）孰乐堂活字本 湖南图（存卷首、1） 5687【湖南宁乡】姜氏重修族谱二十七卷 （清）姜良治纂 清光绪二十四年（1898）孰乐堂活字本 湖南图（存卷1.26） 5688【湖南宁乡】姜姓族谱□□卷 清道光十七年（1837）活字本 湖南图（存卷末） 5689【湖南邵回】姜氏四修族谱□□卷首一卷末一卷 （清）姜春城纂修 清咸丰七年（1857）敦伦堂刻本 湖南图（存卷1.首、末） 5690 姜氏宗谱十五卷首一卷 （清）姜世名编辑 清康熙三十三年（1694）活字本 四册 北图 5691 姜姓九修族谱四十二卷首一卷尾二卷 （清）姜氏合族公撰 清同治六年（1867）云磬堂活字本 三十三册 北图 5692 姜氏家谱不分卷 （清）姜国璜纂修 清钞本 北图 5693 龙砂姜氏宗谱八卷首一卷末一卷 （民国）姜继宗纂修 民国十七年（1928）怀此山房活字本 六册 北图 5694 天水郡姜氏宗谱十五卷首二卷 （民国）姜佑驽等续修 民国二十五年（1946）活字本 十七册 北图 2005 [山东省郯城县姜庄村]姜氏宗谱一卷姜步宽等续 2009【山东高唐姜庄村】姜氏宗谱一卷，姜宗龙、姜书兴、姜晋才等续 3 姜科姜属植物姜，姜科姜属植物，也称“生姜”；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜姓，中文姓氏之一。 中文学名：姜 拉丁学名：Zingiber officinale 二名法：Zingiber officinale 界：植物界 门：被子植物门 Magnoliophyta 纲：单子叶植物纲 Liliopsida 目：姜目 Zingiberales 科：姜科 Zingiberaceae 属：姜属 Zingiber 种：姜 Z. officinale ◎ 植物诠释◎ 形态特征“姜”（原“姜”）多年生宿根草本。根茎肉质，肥厚，扁平，有芳香和辛辣味。叶子列，披针形至条状披针形，长15～30厘米，宽约2厘米，先端渐尖基部渐狭，平滑无毛，有抱茎的叶鞘；无柄。花茎直立，被以覆瓦状疏离的鳞片；穗状花序卵形至椭圆形，长约5厘米，宽约2.5厘米；苞片卵形，淡绿色；花稠密，长编印2.5厘米，先端锐尖；萼短筒状；花冠3裂，裂片披针形，黄色，唇瓣较短，长圆状倒卵形，呈淡紫色，有黄白色斑点，下部两面三刀侧各有小裂片；雄蕊1枚，挺出，子房下位；花柱丝状，淡紫色，柱头放射状。蒴果长圆形胀约2.5厘米。花期6～8月。 姜（学名：Zingiber officinale），一种原产于东南亚热带地区植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过泡制作为中药药材之一，也可以冲泡为草本茶。姜汁亦可用来制成甜食，如姜糖、姜汁撞奶、姜母茶等。姜耕种起源于亚洲并拥有悠久历史，目前在印度、东南亚、西非和加勒比生产也见增长。 刚长出来的嫩姜因为尖部有微微的紫色，所以叫做紫姜，有的也叫做子姜，相对应的它的根，就叫做母姜。 ◎ 地理分布“姜”（原“姜”）中国中部、东南部至西南部，来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各省区广为栽培。山东安丘、山东昌邑、山东莱芜、山东平度大泽山出产的大姜尤为知名。亚洲热带地区亦常见栽培。 ◎ 生长条件“姜”（原“姜”）原产于热带多雨的森林地区，要求阴湿而温暖的环境，生育期间的适宜温度为22～28℃，不耐寒，地上部遇霜冻枯死。地下部也不能忍耐0℃的低温。也不耐热，如温度过高，阳光直射，生长受阻，故在栽培上夏季应遮阴。对土壤湿度的要求严格，抗旱力不强，如长期干旱则茎叶枯萎，姜块不能膨大，但若雨水过多，田间排水不良，会引起徒长和姜块腐烂。姜对氮磷钾肥的要求：以钾需要最多，氮次之，磷最少。所需养分除由基肥供应外，还需要追肥，苗期以追施氮肥为主，姜块迅速膨大期要补施有机肥或含氮、磷、钾三要素的复合肥。姜忌连作。在腐殖质多的壤土或粘壤土栽培，产量较高，但辛辣味淡，组织较嫩，适于收嫩姜供菜用。若栽培在腐殖质少的沙壤土，产量则较低，但辛辣味较浓，适于作种姜或制姜粉用。 姜适宜生长在低温的沙土地，四月份取母姜种下，五月就会长出像嫩芦苇的苗来，但叶子有辛辣味，是成对长的，很像竹叶，但比竹叶稍宽。秋分前后就会长出像排列的手指那样的新芽来，这就是最宜食用的子姜。秋分以后长的就差了一些，经过霜冻后就老了，不宜食用。 ◎ 种植技术◎ 植物学特征“姜”（原“姜”）生姜根系不发达，入土浅，主要分布在30厘米左右的范围内。茎为肉质根状茎，腋芽不断分生可发生一、二、三……次，次生根茎，丛生密集成块状，一般苗数愈多，姜块愈大，产量愈高。地上茎是叶鞘抱合成的假茎，高70～100厘米，直立不分 枝。叶披针形。具叶鞘，绿色，叶互生，排列两行。姜在热带能开花，花黄绿色或红色，很少结果，以根茎繁殖。 ◎ 对环境条件的要求“姜”（原“姜”）姜喜温暖湿润的环境条件，不耐低温霜冻，16℃以上开始萌芽，幼苗生长适温20～25℃，茎叶生长适温25～28℃，15℃以下停上生长。而泥槽、庄科、阿那黑等村委会终年气温基本在15℃以上，最低热河谷区域，对生姜的生长非常适宜，产量也相对较高。 姜喜弱光，不耐强光，在强光下，叶片容易枯萎，农谚有“生姜晒了剑（新叶）等于要了命”。对日照长短要求不严。 姜喜肥沃疏松、富含有机质、排灌方便的微酸性土壤为好。对水分要求严格，既不耐旱也不耐湿，受旱则茎叶枯萎，生长不良，高温高湿，排水不良易致病害。对三要素的要求，钾最多，氮次之，磷最少。 ◎ 类型及品种根茎节多而密，姜块数多，双层或多层排列，代表品种有广东密轮细肉姜，我省的玉溪黄姜，西畴细姜。此外，还根据姜的外皮色分为白姜、紫姜、绿姜（又名水姜）、黄姜等。长势中等，分枝多，龙庆黄姜则属密苗型黄姜。 ◎ 栽培技术（一）栽培制度及季节：生姜可以净种，也可间套种，龙庆黄姜一般在清明前后，蚕桑树地里播种。 间套种可利用高杆搭架作物如瓜、豆架下种植，也可以在包谷行间间作，起到遮阴作用。 （二）选地，整地及施肥：姜忌连作，最好与水稻、葱蒜类及瓜、豆类作物轮作，并选择土层深厚，肥沃，疏松，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏强光，应选适当阴蔽的地方栽种。姜生长期长，产量高，需肥量大，每亩农肥不少于3000千克，并施人硫酸钾20千克或复合肥30千克作底肥，以充分满足姜对营养的需求，畦面一般作成高畦。 （三）选种，播种：播种前要精选姜种，剔除霉变，腐烂，干瘪的病弱姜块。种姜要选择50～100克有1～2个壮芽的姜块为好，太大的姜块也可播种但需种量大，成本高，可以用刀切或用手擗开，但伤口应用草木灰或石灰消毒后再播。播种前最好用药剂浸种催芽，方法将种姜摊开晾晒1～2天然后用1:1:120的波尔多液浸种10分钟，然后将种姜捞出后，用潮砂子将其层层堆码好用薄膜覆盖，厚度约30～40厘米，使温度保持在20～30℃，8～10天即可出芽，报据芽子的大小、强弱分级播种。每亩用种量300~500千克。 一般排姜多用打沟条播，行距35～40厘米，株距26～30厘米，沟深10～12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7～8厘米。 沟、塘打好后，将姜种斜放，芽朝一个方向排列，排好后用充分腐熟的农家肥或土杂肥覆盖，厚度6～8厘米，肥上再盖少量土壤即可。 （四）田间管理：姜排好后如土壤湿润不需浇水即可出苗，如果土壤干燥应浇一次水，但不宜过多，出苗后视土壤墒情及植株长相适时浇灌，高温期应提倡早浇，晚浇，雨季要注意排涝。 姜在生长期中要进行多次中耕松土及迫肥培土工作，当苗高15厘米左右时结合中耕，除草进行培土，追肥以人粪尿为主，并配合喷洒地果壮蒂灵，培土3厘米。随着分蘖的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋没苗尖为度，总汁培土3~4次，使原来的种植沟变成埂。培土可以抑制过多的分蘖，使姜块肥大。 姜怕强光，可在行间套种包谷或上架豆类，也可搭荫棚或插树枝、蒿杆遮阴。 （五）病虫防治：虫害有玉米螟，病害主要是姜腐败病即姜瘟，主要为害叶及根茎部，以高温期发病重，防治方法：实行轮作换茬，选用无病种姜，防治病田水流入灌溉，药剂可用50%代森锌800倍，7～10天一次。 ◎ 病虫害防治1．姜主要发生的病害为腐败病，又称姜病瘟，是一种细菌性病害，防治方法如下。 (1)实施轮作换茬，剔除病姜，并做消毒浸种。 (2)增施钾肥，保持土壤湿润，但不易过湿，雨季要及时排水，发现病株要及时拔除。 (3)发病初期用50%的代森铵800倍液喷洒，每7～10天1次，连续2～3次。 2．主要虫害是6-7月间玉米螟危害，幼虫钻进茎内，使心叶枯黄，可用50%敌百虫800倍液或500～ 1000倍液2.5%敌杀死，在苗期每隔10～15天喷洒1次，到8月份，着重喷心叶。 ◎ 采收留种生姜一季栽培，全年消费，从7～8月即可陆续采收，早采产量低，但产值高，在生产实践中，菜农根据市场需要进行分次采收。 （一）收种姜，又叫“偷娘姜”，即当植株有5～6片叶时，采收老姜（即娘姜），方法用小锄或铲撬开土壤，轻轻拿下种姜，取出老姜后，马上覆土并及时追肥。种姜不蚀本，所以农谚有“姜够本”之说。 （二）收嫩姜（子姜），立秋后可以采收新姜即子姜，新姜肥嫩，适于鲜食及加工，采收愈早，产量愈低，主要由市场价值规律决定。 （三）收老姜：霜降前后，茎叶枯黄，即可采收，此时采收产量高，辣味重，耐贮藏，可作加工，食用及留种。南部无霜地区可割去地上茎叶，上盖稻草等覆盖物，可根据需要随时采收或留种，但土壤湿度不宜太大。留种用的姜，应设采种田，生长期内多施磷钾肥，少施氮肥。选晴天采收，选择根茎粗壮．充实，无病虫及损伤姜块，单独贮存，在贮藏期经常检查，拣出病、坏姜。 ◎ 中药药性生姜味辛性温，长于发散风寒、化痰止咳，又能温中止呕、解毒，临床上常用于治疗外感风寒及胃寒呕逆等症，前人称之为 “呕家圣药”。姜炙法就是取生姜的这些特性，用姜汁这一辅料对药物进行炮制，来增强药物祛痰止咳、降逆止呕的作用，并降低其毒副作用。如竹茹生用长于清热化痰，姜炙后可增强其降逆止呕的功效；厚朴其味辛辣，对咽喉有刺激性，通过姜炙可消除其刺激咽喉的副作用，并能增强宽中和胃的功效；黄连姜炙后可缓和其过于苦寒之性，并善治胃热呕吐。 干姜虽与生姜同出一物，但由于鲜干质量不同其性能亦异。干姜性热，辛烈之性较强，长于温中回阳，兼能温肺化饮，临床上常用于治疗中焦虚寒、阳衰欲脱与寒饮犯肺喘咳等证。因此，用干姜制备的姜汁与生姜汁的性能也不一样。如用干姜制备的姜汁炮制药物，必将影响药物的炮制效果，达不到药物炮制的目的，就不能增强具有降逆止呕作用的药物的功效。 按中医理论，生姜是助阳之品，自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述杭州钱塘净慈寺80多岁的老和尚，面色童相，“自言服生姜40年，故不老云”。传说白娘子盗仙草救许仙，此仙草就是生姜芽。生姜还有个别名叫“还魂草”，而姜汤也叫“还魂汤”。 功效： 生姜具有解毒杀菌的作用，生姜中的姜辣素进入体内，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。 生姜能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜还能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中的姜烯、姜酮还有明显的止呕吐作用。 生姜具有显著抑制皮肤真菌和杀死阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。 生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 生姜具有发汗解表，温肺止咳，解毒的功效，可治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 值得注意的是，生姜不宜在夜间食用，其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用。 ◎ 食疗功效大枣姜汤： 大枣性味甘温，具有补中益气、养血安神的作用：生姜性味辛温，具有温中止呕、解表散寒的作用；二者合用，可充分发挥姜的作用，促进气血流通，改善手脚冰凉的症状。此外，生姜重补暖、大枣重补益，对治疗寒凉引起的胃病非常有效。 黑糖如姜茶： 黑糖具有养血、活血的作用，姜可以加入黑糖一起冲泡，能健胃整肠、驱寒解热、促进血液循环、缓和经期的不适现象。 绿茶姜汤： 鲜榨的姜汁可防中暑，尤其是配上清热解毒、益气舒心的绿茶，效果更佳。做法十分简单，取绿茶和姜丝各5克，用沸水冲泡10分钟左右即可。特别适宜在盛暑与秋热交替时喝，有清热舒心的功效。 盐醋姜汤： 到了夏天之后，不少人容易得“空调病”，肩膀和腰背会遭受风、寒、湿等病邪的侵扰，特别是老人容易复发肩周炎。遇到这种情况，可熬一些热姜汤，先在热姜汤里加少许盐和醋，然后用毛巾浸水拧干，敷于患处，反复数次，能使肌肉由张变弛、舒筋活血，大大缓解疼痛。也可用毛巾蘸熬制好的热姜汤敷于四肢酸痛处。 姜汁可乐： 有防寒去痰的功效，增加热量，暖胃，最适用于冬季，对防治感冒效果很好，可以祛风散寒。 熬姜汤一般要挑选表皮没有裂口、颜色鲜艳、柔软、膨胀状态的新鲜姜，不要选起皱纹、发干发黑的生姜。生姜表皮中有较多营养成分，熬汤时，应该少去皮或不去皮，避免养分的流失。专家最后提醒道，生姜性味辛温，凡属阴虚火旺、目赤内热者，不宜长期食用生姜。 ◎ 营养及作用◎ 营养营养成份：蛋白质、多种维生素、胡萝卜素、钙、铁、磷等。 生姜还具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。 生姜中的姜辣素进入体内后，能产生一种抗氧化本酶，它有很强的对付氧自由基的本领，比维生素E还要强得多。青少年吃生姜可以美容，少女吃生姜可以使面色红润，更加充满青春魅力！ 生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化；生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。 生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。 生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用，可以起到防癌的功效。 ◎ 食疗作用生姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经 具有发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒的功效 主治外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻、中鱼蟹毒等病症。 （但值得注意的是，生姜不宜在夜间食用， 其姜酚刺激肠道蠕动 白天可以增强脾胃作用，夜晚则成了影响睡眠伤及肠道的一大问题，故夜晚不宜食用，民间俗语云：早上吃姜，胜过吃参汤；晚上吃姜，等于吃砒霜，是有一定道理的。） ◎ 枕边放姜有助改善睡眠如果你常常失眠，姜这种厨房中随处可见的调味品对治失眠有很大帮助。因为生姜的特殊气味有安神的功效，具体做法是：将15克左右的生姜切碎，用纱布包裹置于枕边，闻其芳香气味，便可安然入睡。连续使用10天至1个月后，睡眠就会明显改善。 ◎ 初夏必吃姜的原因抗氧化，抑制肿瘤 生姜中所含的姜辣素和二苯基庚烷类化合物的结构均具有很强的抗氧化和清除自由基作用；抑制肿瘤作用；吃姜能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老人斑”。开胃健脾，促进食欲 在炎热的夏天，因为人体唾液、胃液分泌会减少，因而影响食欲，如果饭前吃几片生姜，可刺激唾液、胃液和消化液分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲。这就是人们常说的“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”的道理。 防暑、降温、提神 在炎热的时候有兴奋、排汗降温，提神作用。对一般暑热表现为头昏、心悸、胸闷恶心等的病人，适当喝点姜汤大有裨益。中国传统的防暑中成药——人丹就含有生姜成分，其作用就是健胃、提神、醒脑。 杀菌解毒 科学研究发现，生姜能起到某些抗菌素的作用，尤其是对沙门氏菌效果更好。在炎热的夏季，食品容易受到细菌的污染，而且生长繁殖快，容易引起急性胃肠炎，适量吃些生姜可起到防治作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。另外，可用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎。 防晕车，止恶心呕吐 是指由于某些运动而引起的“运动适应不良症候群”。有研究证明，生姜干粉对运动病之头痛、眩晕、恶心、呕吐等症状有效率达90%，且药效可持续4小时以上。民间用吃生姜防晕车、晕船，或贴内关穴，有明显的效果，因此而有“呕家圣药”之誉。 ◎ 医用价值一、生姜 姜科草本植物姜的根茎。嫩者称紫姜、子姜，老者称老姜、老生姜。一般所说生姜多指后者。中国大部分地区均有栽培。秋、冬季采收，除去须根，洗净鲜用。 【性能】味辛，性温。能开胃止呕，化痰止咳，发汗解表。 【参考】含挥发油，主要为姜醇、姜烯、水芹烯、柠檬醛、芳樟醇等；又含辣味成分姜辣素，分解生成姜酮、姜烯酮等。此外，含天门冬素、谷氨酸、天门冬氨酸、丝氨酸、甘氨酸、苏氨酸、丙氨酸等。 口嚼生姜，可引起血压升高。姜辣素对口腔和胃粘膜有刺激作用，能促进消化液分泌，增进食欲。可使肠张力、节律和蠕动增加。有末梢性镇吐作用，有效成分为姜酮和姜烯酮的混合物。对呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，能促进血液循环。体外实验，对伤寒杆菌、霍乱弧菌有明显的抑制作用。 【用途】用于脾胃虚寒，食欲减退，恶心呕吐，或痰饮呕吐，胃气不和的呕吐；风寒或寒痰咳嗽；感冒风寒，恶风发热，鼻塞头痛。 【用法】煎汤，绞汁服，或作调味品；子姜多作菜食。 【注意】阴虚，内有实热，或患痔疮者忌用。久服积热，损阴伤目。高血压病人亦不宜多食。 【附方】 1，凉拌子姜：子姜30～60g，切成细丝，加醋、盐适量拌食；亦可再加适量白糖、芝麻油。 该品以醋、盐等拌食有很好的开胃和中，止呕作用；味微辛辣而酸，但不甚温热。用于胃气不和而偏寒的呕逆少食。《食医心镜》中用生姜细粒，与醋同煎，连渣嚼服，用于“呕吐，百药不差”，其意与此同。 2，生姜半夏汤：半夏12g，煎汤取汁，加生姜汁适量，一同煎沸。分4次服用。 源于《金匮要略》。半夏、生姜汁均善止呕，合用益佳；并有开胃和中之功。用于胃气不和，呕哕不安。 3，生姜饴糖汤：生姜30~60g，饴糖30g。加水煎成浓汤，趁温热徐徐饮。 源于《本草汇言》。本方以生姜温肺化痰、止咳，饴糖润肺被虚。用于虚寒性咳嗽咯痰。 4，紫苏生姜汤：紫苏叶30g，生姜9g。煎汤饮。 源于《本草汇言》。本方取紫苏叶发汗、解表散寒，用生姜以增强其作用。不仅便于服用，且有益胃气、助发汗的作用。 二、干姜 姜的根茎。采收后经处理干净，切片晒干或低温烘干用。 性味辛热。能温里散寒，温肺化痰。用于脘腹冷痛，呕吐腹泻；肺寒久咳气喘，痰多清稀。可与人参、五味子等配伍。可煮粥，煎汤等。一般多与其它香料合用。 ◎ 适宜人群一般人群均可食用。 1．适宜伤风感冒、寒性痛经、晕车晕船者食用。 2．阴虚内热及邪热亢盛者忌食。 ◎ 烹饪指导1．吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜果放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。 2．姜可煎汤内服，佐料，入菜炒食，或切片炙穴位。老姜可做调料或配料；嫩姜可用于炒、拌、爆等，如“嫩姜炒牛肉丝”、“嫩姜爆鸭丝”等。 3． 吃姜一次不宜过多，以免吸收大量姜辣素，在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，并产生口干、咽痛、便秘等“上火”症状。 4．烂姜、冻姜不要吃，因为姜变质后会产生致癌物，由于姜性质温热，有解表功效，所以只能在受寒的情况下作为食疗应用。 烹调用途：生姜重要的调料品，因为其味清辣，只将食物的异味挥散，而不将食品混成辣味，宜作荤腥菜的矫味品，亦用于糕饼糖果制作，如姜饼、姜糖等。 ◎ 备注◎ 去姜皮的窍门姜的形状弯曲不平，体积又小，消除姜皮十分麻烦，可用啤酒的酒瓶盖周围的齿来削姜皮，既快又方便。 ◎ 姜的品质要求修整干净，不带泥土、毛根、不烂、无蔫萎、虫伤，无受热、受冻现象。姜受热，生白毛，皮变红，易烂；受冻则皮软，外皮脱落，手捏流姜汁。 姓氏 4 中国古代小国姜国——史说不详。一为春秋战国时期的小国，和姚国为邻国（在今山西洪洞附近）；二疑为焉耆国（其为夏族后人迁徙西域所建之国，其族以"龙"为姓），三疑为江国，江，又作 、鸿、邛、邛，音鸿，为楚国灭（今河南正阳县东南、淮水北岸）据史载，春秋时期，有大小诸侯国一百多个。争霸期间，齐桓并三十五国；晋献并十七国，降三十八国；楚庄并二十六国；秦穆灭二十国；等等。直至战国初期，大小国家只余二十来个（即战国七雄、卫国、中山国、宋国、鲁国等）。 姜国简称姜。 |
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