《健康的真相：人体的危机与出路》是一本编辑了最新的有关营养、健康、人体和疾病科研进展资讯的书，也是一本具有开拓性健康概念和观点的与众不同的科普教育书籍。尽管包括现代细胞营养学在内的营养医学是一门很年轻的学科，至今因种种原因而并没有被传统的现代医学和大多数医生认可，更没有进入主流医学的渠道，但毫无疑问，人类的健康出路在于现代营养学和临床医学的有机结合。

探讨人体的危机与出路

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探讨人体的危机与出路

这本书讨论的是与营养医学有关的重要问题：环境变迁，身体与营养，疾病与营养，衰老和营养。该书内容包括最新营养，健康，人体和疾病科研进展的信息的书，也是一本具有开拓性健康概念和观点的与众不同的科普教育书籍。作者认为，尽管包括现代细胞营养学在内的营养医学是一门很年轻的学科，至今因种种原因而并没有被传统的现代医学和大多数医生们认可，也更没有进入主流医学的渠道，但毫无疑问，人类的健康出路在于现代营养学和临床医学的有机结合。

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书 名: 健康的真相:人体的危机与出路

作　者：廖晓华

出版社： 社会科学文献出版社

出版时间： 2009

ISBN: 9787509704738

开本： 16

定价: 28.00 元

作者简介

廖晓华，1982年北京师范大学化学系毕业后，先后在中国、美国和澳大利亚的大学教书，在实验室做研究。后在从事营养保健品的管理、咨询、翻译过程中涉入科普教育天地，耕耘了六个春秋。她的翻译作品《人生的态度是关键》，和田洪均一起编写的科普教材《热爱生命，珍惜健康》、《如何科学使用营养保健品》、《常量营养和微量营养》、《营养保健品的有问有答》，以及她近年有关科学营养保健的CD、讲课录音等，在国内外华人中不胫而走，流传广泛。

田洪均，作为新中国第一批研究生中的一员，在海外的二十年中，一直以地球化学的专长，致力于绿色环保的研究，拥有多项专利成果。长期关注环境和人类健康的关系，特别是癌症和衰老问题，并因此涉入科普教育，用自己的知识促进人们获得优化的健康。

编辑推荐

在这《健康的真相:人体的危机与出路》中，我们讨论的就是与营养医学有关的重要问题：我们面对的环境变迁、身体与营养、疾病与营养、衰老和营养。如果你对以上这些基本的要点感兴趣的话，那么这《健康的真相:人体的危机与出路》就是你要寻找的健康指导和最新的健康资讯。人们几乎无例外地同意，许多在你生命中有意义的事情的发生都是因为你在正确的时间、正确的地点遇见了正确的人，或获得了正确的资讯，而且你有眼光没有让这些资讯与你擦肩而过，并且采取了正确的行动。这个过程的发生往往也许就是一个"一见钟情"式的大脑处理资讯的过程，一个灵感、悟性和直觉……

目录

序这本与众不同的书是为你写的吗？/1

前言优化的营养是未来的药物/1

第一章我们的身体构造能应付如今的环境吗？/3

“人类的又一次自救——从临床医学到营养医学（廖晓华，田洪均）

一循环系统/6

二肌肉和骨骼系统/7

三神经系统，12

四免疫系统和抗氧化系统/16

五内分泌系统/22

六泌尿系统/23

七消化系统/24

八造成当今社会退化性疾病灾难的原因究竟是什么/29

（一）营养失衡和错乱/29

（二）长期的自由基侵害/32

（三）我们自身的不良生活方式和对自己身体和

生命的不尊重和任意糟践/34

第二章充分调动人体自身的能力，保养人体这部不断更新和变化的机器/43

“常量营养、微量营养和身体健康的关系（廖晓华，田洪均）

一微量营养素的角色简介/46

（一）维生素的几个特点/47

（二）矿物元素的特点和基本作用/47

（三）生物类黄酮抗氧化剂/48

二常量营养素/5l

（一）糖（碳水化合物）/51

1.单糖、多糖和纤维素/52

2.糖的消化、吸收和代谢/53

3.糖异生和血糖的来龙去脉/54

（二）蛋白质/59

1.蛋白质家族/59

2.蛋白质的组成与结构/60

3.蛋白质的消化、吸收和代谢/60

4.如何衡量蛋白质的价值，吃多少为好/63

（三）脂肪（脂类）/67

1.脂类的概述和它的功与过/67

2.脂肪的消化、吸收和代谢/69

3.还胆固醇一个全貌/70

三人体的物质代谢平衡和调节/73

（一）整体性/74

（二）备组织、器官间的物质代谢各具特色/74

（三）各种代谢物均有共同的代谢池/74

（四）ATP是机体能量的储藏方式及消耗能量的共同形式/75

（五）代谢调节/75

四保持健康的机体和健美的身材/78

第三章疾病和营养——营养医学和营养补充疗法/83

“‘吃五谷生百病’——健康和疾病都源于吃”（廖晓华，田洪均，刘丽）

一细胞营养学/生物营养学的概念/83

二优化营养的概念和微量营养补充品/90

三营养补充疗法的实际案例/97

第四章年龄的增长并不等于疾病增多，年老并不等于衰老，死亡应是寿终正寝/177

“衰老和营养的关系（田洪均，廖晓华）

一两种衰老学说/179

（一）结构损伤学说/179

（二）基因决定学说/18l

二从遗传学角度探讨过早衰老的原因/187

（一）氧化压力使人衰老更快的证据/189

（二）心理压力使人衰老更快的证据/191

（三）退化性疾病使人衰老更快的证据/192

三长寿基因为什么会使你长寿/194

（一）内源性抗氧化酶系统/194

（二）两个有趣的实验/195

（三）殊途同归——抗氧化就是抗衰老/j96

四全方位抗氧化/197

跋保持健康是一种责任，这个责任是对身体和生命的道德！/206

附录本书案例中所用营养补充品配方一览表/210

参考文献/215

……