| 词条 | 煎蒸白菜卷 |
| 释义 | 基本资料菜系及功效：家常菜谱 便秘食谱 学龄前儿童食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 制作材料主料：白菜250克 辅料：猪肉(肥瘦)100克,虾米15克,韭菜150克,小麦面粉75克,鸡蛋150克 调料：香菜5克,淀粉(玉米)15克,花生油75克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜5克 煎蒸白菜卷的特色： 色泽金黄，形状整齐，汤清味美。 制作过程1. 白菜叶放开水中烫一下，捞出投凉； 2. 长15厘米、宽6厘米的片； 3. 韭菜切成末； 4. 将猪肉（剁碎）加蛋清1个、精盐、味精、海米末、韭菜末、淀粉调成馅.； 5. 把修整好的白菜叶用干净纱布蘸去水分，放案板上摊开； 6. 把和好的馅抹在菜叶的一端，卷成手指粗的卷，再切成5厘米长的段； 7. 逐个沾上面粉，挂满蛋液，放锅内煎成金黄色，摆入盘内； 8. 加入适量鲜汤，调入味精、葱姜丝、香菜段，上屉蒸10分钟熟透取出即成。 煎蒸白菜卷的制作要诀： 本品需植物油约500克 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。