原料
调料
猪肉馅80g、鸡高汤适量、茄子60g、圆葱碎5g、西芹碎5g、鸡蛋1个、面粉30g、面包渣100g。
盐2克、胡椒粉0.3g、俄力冈lg、橙汁5g,汤适量、橄榄油15g。
制法
将猪肉馅加盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎、鸡蛋、俄力冈腌制搅拌均匀后放入茄片中做成饼形"过三关"煎制成熟既可
改刀装盘。煎盘中倒入橄榄油,下圆葱碎、西芹碎、炒出香味,最后用盐、胡椒粉、橙汁调味,将汁浇在茄排的边上即可。
厨艺经验
猪肉馅要保持肉的鲜嫩,多加一些鸡高汤,要顺一个方向搅拌.
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