基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味：微辣 工艺：烧

制作材料

主料：茄子(紫皮,长)400克

辅料：辣椒(青,尖)50克

调料：色拉油50克,大蒜（白皮）20克,黄酒15克,蚝油15克,淀粉(玉米)5克,酱油5克,胡椒粉1克,白砂糖2克,盐4克,味精1克

尖椒茄子煲的特色：

茄子细嫩，椒辣肉香。

制作过程

1. 茄子洗净，去皮，切粗条；

2. 尖椒洗净，去籽，切成条；

3. 蒜去皮，洗净，切成末；

4. 锅中放油烧热，放入茄子炸至色泽金黄，放入尖椒，即刻捞出沥干油；

5. 余油倒出，留少许，放入蚝油、蒜末煸炒香味，倒入黄酒、酱油和400克水；

6. 然后放入茄子、尖椒、酱油、胡椒粉、白糖、精盐、味精，烧开；

7. 勾入水淀粉，盛入煲锅即成。

尖椒茄子煲的制作要诀：

本品有油炸过程，需备色拉油约400克。