| 词条 | 加州西梅 |
| 释义 | 来自美国加州的天然西梅，含有丰富的物质及维生素A，C，能强健骨胳及牙齿，拥有健康肌肤及秀发的重要的营养元素，含有高纤维素，被称为人体肠道的“清道夫”还含有抗氧化剂，是保持青春活力的源泉。据最新研究表明，加州西梅内的抗氧化剂含量是各类水果中最高的，它能有效防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化，预防白内障的形成，具有延缓衰老的作用。 加州西梅健康专家建议，每日应食五份水果和蔬菜。而食用方便、易于携带的加州西梅，不乏为食用水果的一种简便易行的方法。西梅的含钠量极低，而且它能方便地加入到色拉或三明治中来食用。同时，它也可直接作为点心食用。加州西梅是用经日光照射成熟后的新鲜梅子，干制而成。它和新鲜的梅子一样，富含同样的维生素、矿物质和纤维，且便于随时享用。据最新科学研究，加州西梅富含抗氧化剂。抗氧化剂能延缓人体衰老，保持青春活力。 什么是加州西梅？从定义上讲，西梅是一种干制的梅子。所有的西梅都由梅子制成，但不是所有的梅子都能加工成西梅。各种能加工成西梅的梅子在干制时，无须经发酵处理。但并不是所有的梅子都是如此。加州的梅子原产于法国西南部的La Petite D’Agen,这是西梅梅子的故乡。当梅子成熟时，其表皮呈深紫色，果肉呈琥珀色。 美国加州西梅是用经日光照射成熟后的新鲜梅子，干制而成。他和新鲜的梅子一样，富含同样的维生素、矿物质和纤维，且便于随时享用。 加州西梅的历史西梅具有悠久的历史。历史上曾有记载，在很久很久以前，西梅 是从西亚，更确切地说，是从海边界的高加索山脉附近传入西方 ，最终在欧洲的中南部、西部以及巴尔干半岛地区得以种植和生 长。1848年，一位法国的种植业路易斯·佩列先生来到美国的加 利福尼亚州淘金。在1856年时，是他将梅子树苗引入北美。1850 年，路易斯淘金失败，于是他在圣卡拉山谷购置了土地，从操旧 业。1851年，他的兄弟皮埃尔与他合作。1854年，当皮埃尔回到 法国，他将一种果树的枝干收藏起来，将其与精心挑选的D’Agen 梅子原种进行嫁接。同年，他带着嫁接的树种来到了加州。至 1900年，加州梅子的已达90，000公顷。当今，随着技术的不断发 展，约80，000多公顷的种植园高产量种植园集中在莎克拉门托、 圣拉卡、索诺玛、纳帕和圣乔奎山谷等地区。目前，这些地区梅 子的产量超过世界其它各地产量总和的两倍，约占美国总产量的 99%，并约占世界总供给量的70%。 今天，来自加州的法国种D’Agen梅子以产量而著称，它约占加州 总产量的99%。这里，肥沃的土地，常年温暖清新的生长气候，充 足的水源以及最现代化的农业技术为梅子的种植和生长创造了理 想的环境。因此，产出的梅子独具风味，颗粒饱满，果核光滑细 小，并含糖量高。这正符合了加工成高质量西梅所需拥有的特征。 在加州，还种植其他品种的梅子，如Imperial , Robes de Sergeant 以及Sugar等，但这些品种的总产量不到加州梅子总产量的1%. 加州西梅的加工脱水新鲜的梅子收获以后，立即送到脱水处理站进行清洗，然后放置在大木盘中，由机器做脱水处理。整个脱水过程完全自动化，因此高效而卫生。在这里，采用超感应的自动调温器控制温度，从而保证生产出优质的西梅。通常，三磅新鲜的梅子可以加工成一磅干制的西梅。 包装西梅在脱水处理以后，被送往现代化的加工厂进行包装。它们先按大小分类，经检验后送入库房，最后进行加工和包装。西梅不同于大多数加工过的水果，大多数西梅的包装还是根据客户要求。它们在包装以前，一直被保存在“自然条件”之下。收到客户需求以后，西梅需再次脱水和检验，最后进行包装。 当西梅的含水量减少至21%时，才能达到最佳的保存效果。所以，在采摘以后，立即就将西梅脱水使其含水量达到21%，这也就是通常所说的”天然西梅”。然后他们被保存在冷库中以备进一步的加工。当得到客户的订单以后，西梅需再次进行脱水，消毒直至最后的检验和包装。这个包装程序适用于25或30磅的散装获1或2磅的小包装西梅。 加州西梅的生长与收获通常而言，梅子树自种植后需经四至六年的时间才开始结果，并在第八至第十二年时方达到丰产(年产量达150-300磅)。在以后的三十年里，这些果树，始终能产出优质的梅子。 到了冬天，梅子树的叶子开始凋落，进入冬眠期。这时，果农开始修剪树枝，以调整果树的形状，控制果粒的大小，从而确保良好的生长状态。 当大多数地区还处于冬季，春天已悄悄降临加利福尼亚山谷。果园里盛开的白色花朵绵延80，000英亩，花香弥漫，一望无际。一周以后，花儿转成深黄绿色并开始凋谢。随后，开始结果。这时，需通过灌溉补充水分。因为加利福尼亚山谷属地中海式气候，在深秋，冬季和早春的几个月间，降水比较集中。在花开花落时，降水稀少，虽然给果农增添了麻烦和灌溉的费用，不过这却保证了果实的质量。果农通过实施完善的灌溉计划，从而消除了农业种植中对于自然降水的依赖，使果树能得到充足的水分。 八月中旬，果农们开始迎接收获。一般来说，整个收获期需要30天左右的时间。梅子的成熟度是准确判定收获时间的先决条件，梅子是少数在成熟后采摘的水果之一。具体的采摘时间是根据梅子的果质坚硬度和甜度来决定的。 现在，绝大多数的加州梅子是用机器来采摘的。在采摘时，机器钳住果树的枝干并摇动，将果实都落到树下的筐里，然后通过传送带将其送至加工站，进行脱水处理，因为现行的加工业越来越注重水果的质量，因此以前依靠瓜熟蒂落的传统采摘方法已不再沿用。 以前，果农们在果树下铺设一层光滑而柔软的泥土，以保护掉落的果实。然后，再将果实收集起来，进行脱水处理，这样完成全部果实的采摘需要多次的 加州西梅与抗氧化剂什么是氧化？体内细胞的新陈代谢过程将产生一种叫自由基的不利物质，这种物质对细胞造成伤害的过程称为氧化。但值得庆幸的是我们体内存在一个由抗氧化酶组成的防御体系，这种抗氧化酶可以有效地抵制自由基对细胞的伤害。 除了依靠体内抗氧化酶这一自然的防御体系外，水果和蔬菜里含有的维生素A、C、E和硒等抗氧化营养物也能起到同样的效果。 什么是抗氧化剂？抗氧化剂等混合物可以中和氧化造成的伤害，起到防止心脏病、肺病和某些癌症的恶化，预防白内障的形成，具有延缓衰老的作用。人体中含有抗氧化剂， 当然在不同的食物中也可找到━━ 特别是水果和蔬菜中。 许多研究人员相信抗氧化剂有减缓衰老的功效，而芳香甜美的美国加州西梅则是补充抗氧化剂的最佳食品，并且它含有较少量的脂肪，卡路里和钠。 由美国农业部Tufts大学进行的研究表明：同其他多种水果和蔬菜相比，西梅中抗氧化剂含量最高。各种水果中，抗氧化剂含量排列如下： 抗氧化剂含量排列在多种水果中,西梅的抗氧化剂含量最高 加州西梅 5770 提子 2830 黑莓 2400 草莓 1540 柑橘 750 苹果 218 注：氧基吸收率（Oxygen Radical Absorbance Capacity）分析法是一种试管分析方法，用以测定每100克某种食物或化学物质中抗氧化剂总量。 资料来源：美国农业部 |
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