家制糟青鱼

原料配方 青鱼500克 糯米酒(带米)200克 精盐25克 料酒10毫升

制作方法 1.将青鱼去头尾和内脏，用清水洗净，切段放入盆中，均匀遍擦精盐(预先炒熟)，然后用干净的石块压紧，腌渍8～10天(隔2天翻身一次)。

2.将糯米酒、料酒和少许精盐(炒熟)拌匀即成糟料备用。

3.将腌好的青鱼捞出，倒去盐水，均匀涂抹糟料，再放入盆中，盖上盖，糟制10～15天即成。吃时，用水洗净，加葱、姜蒸熟。

产品特点 肉质鲜嫩，色美味佳，营养丰富，风味独特。