请输入您要查询的百科知识:

 

词条 家禽拔毛蜡
释义

产品性能

我国是鸭、鹅等水禽饲养、出口量较大的国家。多年来,在鸭、鹅的屠宰加工过程中,人们一直采用松香拔毛的方法,但松香熔点高,且含有萜、烯、醛、醇等高分子有毒物质,存在拔毛后家禽胴体变色、有异味、破损率高、食用后致癌、产品不能出口等一系列问题,卫生防疫部门已明令禁止使用松香。

家禽拔毛蜡是由石蜡、多种食品级添加剂调配而成的一种新型家禽拔毛蜡,具有无毒、无味、无污染、拔毛率高等特点,是替代松香拔毛的理想产品。

技术指标

项目 指标

运动粘度(100℃),mm2/s 25-80

色度,号,不大于 4.0

针入度(25℃),1/10mm 15-30

熔点,℃ 50-65

用途

本产品适用于鸭、鹅拔毛及猪头猪脚拔毛。

使用方法

家禽的拔毛过程主要包括宰杀、喷淋浸烫、脱除大毛、熔蜡浸蜡、水浴凝蜡、剥除蜡膜等工序,拔毛过程,要求家禽拔毛蜡具有适宜的熔点、附着力、韧性、快速凝固性、高温粘滞性、抗氧化安定性、组分间互溶性等性能。在家禽拔毛蜡的使用过程中,对脱毛效果影响较大的主要是家禽的浸蜡温度和家禽表面润湿状态。研究表明,最佳浸蜡温度范围为80~95℃。胴体表面湿润时脱毛效果最好,但胴体表面有明水时效果最差。因此要求在实际生产过程中脱除大毛后,不要向胴体表面淋水,以免影响拔毛效果。

产品特点:产品的熔点、附着力、韧性、快速凝固性,高温粘滞性、抗氧化安定性等各项性能都符合屠宰厂家禽拔毛工艺要求。实验室试验和工业应用试验结果表明,这种拔毛蜡的脱毛性能比较稳定,拔毛率在91%以上。毒物含量测定和毒理学实验表明,其金属毒物含量、有机毒物含量、多环芳烃含量等指标均符合食品卫生标准要求。小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子畸形试验表明,该家禽拔毛蜡没有致突变作用。 这种家禽拔毛蜡有较好的经济效益。

随便看

 

百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。

 

Copyright © 2004-2023 Cnenc.net All Rights Reserved
更新时间:2025/3/20 23:40:33