原料：

配料：

做法一：

做法二：

原料：

烙饼1张（250克）、圆白菜100克

配料：

大葱1段、干辣椒3个、酱油30ml、香醋20ml、白糖3克、盐5克

做法一：

1、将烙饼切成细丝，圆白菜洗净后也切成细丝，大葱切成葱花备用；

2、锅中加入油烧到3成热，放入干辣椒炸出香味，然后放入一半量的葱末炒出香味；

3、此时把火调成中小火，放入烙饼丝翻炒均匀，直到饼丝开始变软，然后淋入酱油加入白糖，炒至饼丝上色出香味；

4、放入圆白菜丝加入盐炒匀，直到圆白菜变软，最后将火力调成中火，放入剩余的葱末，淋入香醋拌匀后立即出锅。

做法二：

原料：烙饼2块（约250克）、圆白菜300克、西红柿1个（约150克）、尖椒1根、鸡蛋2个、葱末一勺、大蒜5瓣（切末）、盐2克、酱油8ML、糖10克、醋10ML、蚝油1勺、清水15ML。

做法：

1、圆白菜，尖椒，烙饼切丝，西红柿切块备用；

2、将碗汁材料混合后搅匀备用；

3、锅内倒油，油热后下入打散的蛋液；

4、炒至鸡蛋膨起，金黄色后盛出备用；

5、锅内留底油，下入葱末爆香后下入下入蔬菜类翻炒均匀（其间加入盐调味）；

6、下入饼丝，鸡蛋翻炒；

7、下入蒜末；

8、倒入碗汁调味；

9、翻炒均匀后关火制作完成。

小贴士：

1、下入蛋液时油温要高，这样炒出的鸡蛋才能蓬松体积大；

2、炒好的鸡蛋先盛出，最后再加入，可以保证鸡蛋软嫩的口感；

3、所用蔬菜类炒制前一定要控干水分，以避免炒制时水分过多；

4、掌握各种材料下锅的先后顺序，是这道炒饼成功的关键。