【材　料】: 茭白笋3支 绞肉80公克 鱼浆60公克 蒜末10公克 葱末5公克 洋葱末5公克红萝卜末10公克 葱段10公克 辣椒片10公克 肉臊卤汁100㏄ 太白粉少许 太白粉水少许

【腌　料】: 糖少许 盐少许 白胡椒粉少许

如何做夹心茭白笋的制作方法：

1.茭白笋洗净切厚片状，再将厚片侧面中间划开但不切断备用。

2.将绞肉、鱼浆、蒜末、葱末、洋葱末、红萝卜末、太白粉与所有腌料拌匀至黏稠。

3.将作法1的茭白笋划开处撑开，均匀抹上太白粉，再填入作法2的肉馅，肉馅上再沾上少许太白粉，排入盘中。

4.将作法3放入蒸锅中蒸约15分钟后取出。

5.热锅，倒入1大匙油，放入葱段、辣椒片爆香，再加入肉臊卤汁、作法4的茭白笋一起烧煮入味，最后以太白粉水勾薄芡即可。