| 词条 | 夹心豆腐 |
| 释义 | 简介夹心豆腐把即将成型的豆腐倒入模具内，将饼心放入模具内的豆腐中央重压成型，然后进行发泡。饼心一般为肉蛋，蔬菜瓜果.奶油糖料和淀粉/明胶等，这种新技术加工出来的豆腐营养丰富/风味独特，而且不易破碎。 做法锅里放一点点油，抹匀，把豆腐片放进去，中火开始煎。 一面煎黄，再翻一面来煎，要把两面都煎黄。 几根香菜洗净，然后，用微波炉“叮”10－20秒，因为各家的微波炉功率不同，所以，时间上，要自己适当调整，反正，到菜梗变软就行。叶子“叮”好以后有点儿蔫，所以我给揪掉扔了。 在煎豆腐的同时，按照自己喜欢的口味调好肉馅儿（我加了打碎的鲜香菇，洋葱，生抽酱油，料酒，白胡椒粉，麻油，另外，因为我是用的火鸡肉馅儿没有什么油，所以，又加了点儿橄榄油，拌匀）。这个忘记拍图了，嘿嘿。 取一片煎好的豆腐，上面抹上一层肉馅儿，然后，在肉馅儿上面再盖一片豆腐，用香菜梗绑住。 全都做好了以后，摆放到一个可以用于微波炉的大碗里。 用高汤，蒜末，盐，还有生抽酱油调好汁水。没有高汤的话，用水也行。 把汁水浇在装豆腐坯的大碗里。盖上盖子或者保鲜膜，微波炉转4－5分钟，熟了就行啦 |
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