山东省青州市夹河以传统工艺生产驴肉著称，夹河驴肉也已经享誉全国。
夹河驴肉精选健壮之驴，取其精肉，利用传统工艺，加以先进的生产技术，再辅以百年祖传秘方，经过大锅精料炖煮而成。成品具有肉香馥郁、肉烂不柴、肉色鲜亮、口味醇香之特点，是馈赠贵宾、宴请亲友、旅游佐餐的首选佳肴。
夹河驴肉最早创产于明朝初年，在清朝初并作为专门的皇宫宴请之物，是宫廷贡品，并在后期盛誉全国，是山东地方名吃。
主要产品有：肴驴肉、五香驴肉、真空驴皮、真空原汁驴舌、真空驴蹄、宫廷驴鞭、真空驴筋、真空驴尾、真空驴心、真空驴耳等10多个系列产品，有散装、坛装、真空包装等包装类型。