“湘菜出湘”餐饮论坛

餐饮湘军交流心得

湘菜与商业地产

湘菜进入网络联销时代

“湘菜出湘”餐饮论坛

3月23日下午，“湘菜出湘”湖南品牌餐饮企业高峰论坛在长沙市兴威华天大酒店盛大举行，湘菜餐饮企业老总、行业专家500多人齐聚一堂，共话湘菜品牌未来发展之路。

此次餐饮企业高峰论坛由湖南省职业经理人主办，搜门面网、湘商网承办。与以往湘菜聚会不同的是，本次论坛不仅邀请餐饮企业总经理彭勇先生主讲餐饮行业问题和机遇；还引入互联网营销、店面选址艺术、风水等新课题。

搜门面网CEO、资深门面专家邵宣将从商业地产的层面，讲述“人如何借助互联网破解餐饮企业的选址难题”；甄书恒先生讲述“餐饮门店选址风水”；蒋舟先生、刘谋清（创研科技总经理）讲述“如何利用互联网做餐饮品牌互动营销”。

餐饮湘军交流心得

500位高朋满座、畅所欲言，湘菜大师和企业家畅谈湘菜未来。

中华八大菜系，湘菜名列其中，是东方美食的奇葩。近年来，省委、省政府以“打造湘菜千亿工程”为目标，出台了一系列的扶持措施，有力推进了湘菜产业的发展。

支持餐饮产业发展的财税政策，四川16条，湖南19条”，不少湘菜人每谈及此，言语中无不透露出自豪的神色。娘家人支持，是湘菜人开疆扩土的底气。

这些政策，从田间到餐桌，从农业、食品加工业到服务业，从湘菜人才教育到就业培训，从湘菜饮食文化的挖掘到宣传推介，从传承到创新，从企业到市县，从省内到省外乃至海外，无所不至，“纵向三次产业，横向多个领域”。

在省内，全省2009年湘菜产业营业额达870亿元，有一定规模的湘菜经营单位达3.8万，从业人员超过120万人，涌现出一大批湘菜领军企业。连锁模式成为湘菜走出去的重要模式，采用连锁店的方式，已有相当多的湘菜企业出湘。

此次餐饮行业聚会，将对湖南本土知名餐饮企业进行评选，评选出八个“湘菜出湘工程湖南品牌餐饮标杆企业”。借力发展论坛，品牌企业之间相互协作，探讨连锁经营模式走向全国。

湘菜与商业地产

中国光是餐饮的创收就有两万多亿，湖南就占了七百多亿，长沙占两百多亿，并且每年都在以20%的速度在增长，餐饮被认为是“日不落”行业。

搜门面网CEO、资深门面专家邵宣说：“让湖南优秀的商业地产项目更好的达到强强合作，促进湖南商业地产项目及湖南品牌餐饮企业的蓬勃发展。”

在湘外，湘菜遍地开花，北京、上海、广州、深圳、西安成为5大湘菜旺城。北京上规模的湘菜餐饮企业已逾3000家，浏阳河大酒楼、金莎苑等各领风骚；上海餐饮市场刮起湘菜风，望湘园、聚三湘、西湘记、金湘阁、湘乐汇、同湘烩、湘月楼等，湘字号餐厅如雨后春笋；广州餐饮消费中湘菜餐饮企业的营业额占10%以上；深圳的湘菜企业已超500家，当地媒体有“深圳的湘菜时代”之说。湘菜已渗透到我国的110多个城市。

“培育湘菜品牌”，发展和提升湘菜产业”，“打造湘菜千亿工程”，并不是梦想。从湘菜自身来讲，目前，湘菜产业年销售收入已逾800亿元，离千亿元不远。从相关菜系来讲，粤菜销售收入已达2000亿元，湘菜发展态势越来越好，1000亿元的年销售收入完全可以达到。从全球来讲，湘菜更有广阔的市场和想象空间。麦当劳2008年拥有门店3.1万个，销售总额706亿美元，单店平均销售额240万美元。

湘菜进入网络联销时代

搜门面网CEO、资深门面专家邵宣探讨了餐饮行业的网络联销模式，他认为，随着电子商务平台的发展，电子消费比重越来越重。

承办方搜门面网与湘商网在大会给予湘菜企业打理支持，依托各自网络与湘商资源，整合网络联销。借力搜门面网在全国分公司的门面信息优势，并借湘商网所拥有的全国湘商资源，让湖南本土餐饮企业更好的走出湖南，真正达到“湘菜出湘”。

以前，人们一提起川菜，几乎人人都知道有“小天鹅”火锅；提起粤菜，自然知道各种“燕翅鲍”高档菜；提起湘菜呢，往往只记得“辣”，是大众菜。

英国人扶霞·邓洛普（Fusia Dunlop），孤身一人来到长沙，在公寓里租住了半年时间，潜心研究，写出了英文版《湘菜》，因风格独特，文字优美，畅销欧美。湘菜出湘之后，湘菜正在走向世界。

湘菜里有的，是地道的湖南特色。不管是传统还是时尚，是正宗还是新潮，是商务宴请还是普通宴席，总能从寻常百姓家的灶台上寻找到源头。

常德钵子菜、岳阳鱼席、湘西酸辣、湘南山珍、湘中牛杂，是浏阳蒸菜、邵阳猪血丸子、东安鸡……这里是湘菜的源头，湘菜的基地。也正因如此，此次湘菜精英聚集，为学习和交流而来，也为合作、发展而来。