概况

理化指标

制备

用途

概况

中文名称：己酸烯丙酯，己酸丙烯酯，凤梨醛，十九醛。

英文名称：Allyl caproate，Allyl capronate，Allyl hexanoate。

分子式：C9H16O2。

分子量：156.22。

CAS：123-68-2 。

FEMA：2032 。

理化指标

外观：无色至淡黄色液体。

香气：有强烈的菠萝样香气，并有老姆酒样风味。

溶解性：易溶于有机溶剂，不溶于水。

比重（ 25/25℃ )： 0.884-0.891 。

折光率（ 20℃ )：1.422-1.426 。

闪点：大于66℃ 。

沸点：186-188℃ 。

制备

己酸与丙烯醇在硫酸催化下直接酯化，然后经中和、水洗、精馏而得成品。

用途

己酸烯丙酯是我国规定暂时允许使用的食用香料，常用于调制草莓、杏、桃、甜橙、菠萝、苹果等果香型食用香精和烟用香精。但IFRA规定商用己酸烯丙酯中烯丙醇含量不应超过0.1%，因为烯丙醇有刺激作用。