简介

原料

做法

营养价值

适用人群

小贴士

简介

极品鸡肉面属于精品主食，主要原料是鸡肉、面条，口味鲜香，工艺是蒸，难度属于高级。

原料

草鸡一只（最好是不到2斤小母鸡）

鸡蛋一只（当然要草鸡蛋啦）

海苔若干（可以买波力碎海苔，幸福的也可以）

叉烧若干（买新鲜的就可以啦）

盐水方腿（雨润的不错，一小块就够了）

方便面面饼一块（建议买拉面的面饼，因为比较有弹性。够筋斗，推荐上海汤面和辛拉面的面饼）

美国杂菜（超市里面随便买啦）

香菇（有人不喜欢，也可以换黑木耳，先放在水里泡一会）

做法

1.草鸡杀掉放血去毛，内脏挖出来。

2.叉烧和方腿切片，大概两毫米那么厚吧。各切5片

3.洗净葱姜，用葱把姜片扎起来。

4.用叉烧片和方腿片把葱姜卷起来，然后塞到草鸡肚子里。

5.把鸡放到蒸锅里面蒸（记得放水～）

6.用文火蒸2－3个小时，到快要好的时候把鸡拿出来换到蒸锅底层，把面饼放到第一层，继续用小火蒸30分钟。让面饼完全软掉，鸡的味道浸进去。

7.与此同时可以煎鸡蛋，找个平底锅。先用油把锅烧热，然后鸡蛋扔下去，10秒钟立即翻身，反面也是10秒钟。好了，1分熟的荷包蛋。先放在边上...

8.鸡汤拿出来分三份，一份去煮香菇，一份用来串杂菜。一份留着。

9.好了，后面就是最关键的时刻了，把前面留下的鸡汤和涚水，大概7：3。（讲究点的可以用矿泉水比如农夫山泉什么的，没条件的就白开水吧，但是我建议农夫山泉，因为－农夫山泉据说有点甜）

10.找个炖东西的煲（沙锅或者搪瓷的都可以）把鸡汤倒进去加热，等到沸腾的时候把面扔下去，用猛火煮3－5分钟（根据原料具体情况啦，根据我的经验煮到面条半透明就可以了）

11.煮的同时把海苔撕碎扔下去，然后用筷子不断翻挑，让热气散发出来。

12.取前面的蒸鸡的胸脯肉，用手撕成一条条的（越细越好）放到面里面一起煮。

13.面全部用筛子倒出来，找个海碗（就是民工在马路边吃饭用的那种）慢慢的一圈圈的放下去。

14.面到进去了之后，把叉烧和方腿铺在上面（要放的有点层次,绕着碗围成一圈）

15.再在碗的边上撒上杂菜。

16.然后把前面的面汤凉到温热之后，再从中间注进去。（记得要慢慢的注，没把握的拿漏斗吧）

17.香菇选一颗就可以了放在当中。

18.最后把荷包蛋盖在最上面就可以了。如果你水平够高。可以先放出点蛋黄，然后用筷子沾蛋黄在蛋白上写下你的名字。

营养价值

鸡肉：蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

面：面条的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等；面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

适用人群

老人、病人、体弱者更宜食用。

1.感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食；

2.鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用；

3.动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤；感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。

小贴士

1.识别注水鸡：注过水的鸡，翅膀下一般有红针点或乌黑色，其皮层有打滑的现象，肉质也特别有弹性，用手轻轻拍一下，会发出“噗噗”的声音。最快捷的识别方法是：用手指在鸡腔内膜上轻轻抠几下，如果是注过水的鸡，就会从肉里流出水来。

2.鸡肉的表面如果具有光泽且有弹性者，即表示尚新鲜。失去新鲜度时便会分泌出肉汁，而会变得较软。在超市中，由于均用包装密封，因此只要倒着看，如有汁液，即表示新鲜度不佳而不要购买。