菜名

吉列豆腐扒

主料

板豆腐1块（去水），甘笋蓉1汤匙，鸡蛋1/2只，炸薯条、荷兰豆各适量，面包糖1/2杯。

配料

腌料：盐、糖各1/4茶匙，面粉1汤匙。

芡汁料：茄汁2汤匙，糖2茶匙，盐1/4茶匙，辣椒油1/2茶匙，面粉1茶匙，水3汤匙。

做法

1、豆腐捣烂，加入腌料拌匀，加甘笋蓉、鸡蛋再拌匀，做成椭圆形，并沾匀面包糖。

2、烧滚油3杯，放入豆腐炸至两面金黄色，上碟时以薯条、炒熟荷兰豆伴食。

3、煮滚芡汁料供蘸食。

备注

将食物提前一天做，放入冰箱冷却，炸起来效果更佳。