鸡汁土豆泥是用土豆制作的一道特色菜。土豆泥可用买来的现成土豆泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以用土豆自己来做。

做法一

做法二

做法一

原料：

土豆、黄油、盐、牛奶、鸡汤、黑胡椒粉、火腿、水淀粉。

做法：

1、中等大小的土豆2个，去皮洗净，切成几大块。

2、放入清水锅内，煮熟。捞出，放到大碗里，用汤匙把土豆压成泥，放一匙黄油（我用的玛琪琳，就是植物黄油），一点盐，1－2匙牛奶，拌匀。不要太稀了。

3、把拌匀的土豆泥挖成小球，或者用手揉成小球，放在盘子里，摆好。若是用手来做小球的话，把手用清水沾湿，就不会粘手了。

4、小锅里倒入小半碗鸡汤，加黑胡椒粉，加切成细丝的火腿丝（或者香肠丝），烧开后，用水淀粉勾芡。把芡汁倒在土豆球上，看着很可爱，又好吃的鸡汁土豆泥就做好了。我用的鸡汤已有咸味，所以，就没有再加盐，若是没有咸味的话，就要酌情加一点盐才好。

注：

1、取一点淀粉加水搅匀，即是水淀粉，喜欢薄芡的话，就少放点淀粉，喜欢厚芡的话，就多放点淀粉。

2、关于土豆泥，可以用买来的现成土豆泥粉（据说肯德基等快餐店就是用现成的土豆泥粉），加牛奶、黄油等直接来调，也可以用土豆自己来做。我个人觉得，还是自己用土豆现做的更鲜香好吃，所以，只有想要偷懒的时候，才用土豆泥粉。

3、关于鸡汁，自己熬当然好，不过，我嫌麻烦，就用买的鸡汤罐头了。

做法二

材料：土豆 3个

红梅鲜鸡汤或家乐浓汤 1个

做法：

1.土豆洗干净放入锅中，水没过土豆，中火煮30分钟。捞出放入料理机打成土豆泥，打成奶油状。

2.锅中放入200ML的清水，放入鸡汤，烧开，调入水淀粉，变浓稠，一定要气泡这样浓稠度才够。将调好的鸡汁浇到土豆泥上即可。