【菜谱名称】

【所属菜系】

【菜品口感】

【菜谱功效】

【制作材料】

【制作工艺】

【食谱营养】

【食谱相克】

【营养成分】

【菜谱名称】

鸡油笋豆

【所属菜系】

家常菜

【菜品口感】

口味：甜咸味

【菜谱功效】

益智补脑调理 便秘调理

【制作材料】

主料：蚕豆(200克) 冬笋(150克)

调料：味精(2克) 盐(2克) 料酒(15克) 鸡油(10克) 淀粉(玉米)(5克) 花生油(30克)

【制作工艺】

1. 将冬笋洗净去皮，用刀切成小斜滚刀块，放入盘内；

2. 锅置火上，添入花生油烧至七成热，将冬笋倒入，再将蚕豆放入，变成碧绿色时，倒入漏勺沥油；

3. 原锅上火，倒入200克开水，放入冬笋、蚕豆，加入精盐、料酒烧沸；

4. 略焖一会儿，撒味精用湿淀粉勾芡，晃动炒锅，起锅装盘，浇上鸡油即成。

【食谱营养】

蚕豆：蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要组成成分，并含有丰富的胆碱，有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者，适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一，对预防肠癌有一定的作用。

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

【食谱相克】

蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。

【营养成分】

·热量 (560.46千卡)

·蛋白质 (24.66克)

·脂肪 (30.93克)

·泛酸 (0.96毫克)

·碳水化合物 (53.52克)

·叶酸 (520.00微克)

·膳食纤维 (7.40克)

·维生素A (123.50微克)

·维生素K (26.00微克)

·胡萝卜素 (740.00微克)

·硫胺素 (0.86毫克)

·核黄素 (0.32毫克)

·尼克酸 (3.96毫克)

·维生素C (33.50毫克)

·维生素E (14.28毫克)

·钙 (74.04毫克)

·磷 (489.83毫克)

·钾 (783.06毫克)

·钠 (999.28毫克)

·镁 (93.08毫克)

·铁 (8.28毫克)

·锌 (2.90毫克)

·硒 (4.11微克)

·铜 (0.83毫克)

·锰 (1.22毫克)