| 词条 | 鸡馅香汤面 |
| 释义 | 基本信息做法： 蒸 口味： 酱香味 难度：高级厨师 人数：2人份 准备时间：30分钟 烹饪时间>60 制作主料面条（400克） 鸡肉（300克） 制作辅料香菇（2朵） 调料 食盐5克 酱油40克 姜2-3片 小葱40克 胡椒粉2克 猪油 炼 20克 高汤适量 制作方法1.一只笨鸡用刀将鸡胸和鸡腿等肉厚的地方的肉连皮剔下来，也可以用买来的现成的鸡腿剃肉，不要单用买来的鸡胸肉，没有皮而且肉质发柴2.将剔下来的鸡肉切成指甲状大小的肉片3.将香菇切成碎丁，葱切成末、生姜切成细细的姜蓉4.将切好的肉片和香菇、葱末、姜蓉都放入大碗中放入食用油、酱油、胡椒粉、盐搅拌上劲5.将拌好的鸡肉馅分别装入3~4个碗中，压平6.倒满鸡骨或者棒骨、排骨汤，没有高汤的可以直接加凉开水，千万不要倒入沸水7.将装好的碗放入蒸锅中，大火烧开，中火蒸40分钟即可关火8.蒸汽太重没拍好。吃的时候将新鲜的湿面条煮熟捞出，倒入一碗鸡馅香汤，然后撒上葱花或者香菜，在上面浇上辣椒油或者熟猪油即可，味道非常的鲜美 |
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