基本资料

制作材料

制作过程

基本资料

菜系及功效：家常菜谱 青少年食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱

口味：咸鲜味 工艺：炒

制作材料

主料：鸡胸脯肉300克

辅料：香椿150克,鸡蛋清50克

调料：料酒15克,盐3克,味精2克,鸡精3克,葱汁10克,姜汁10克,淀粉(玉米)20克,香油10克,植物油60克

鸡丝香椿的特色：

白绿相衬，软嫩清香，咸鲜味美，营养价值高。

制作过程

1. 将香椿芽洗净；

2. 鸡脯肉切丝成粗丝；

3. 鸡肉丝用料酒5克、精盐1克、葱姜汁5克拌匀入味；

4. 再用蛋清、淀粉20克拌匀上浆；

5. 勺内留油烧四成热，下入鸡丝滑适至熟倒入漏勺；

6. 勺内留油40克，下入香椿旺火煸炒；

7. 至断生后倒入鸡丝翻匀，烹入（料酒、精盐、味精、鸡精、葱姜汁、鲜泊、湿淀粉）兑成的汁；

8. 颠翻均匀，淋上香油出勺装盘。