| 词条 | 鸡肉精油 |
| 释义 | 鸡肉精油特点鸡肉精油是选用优质肉鸡的鸡板油为原料，采用湿法加工萃取技术，经高压蒸煮后与鸡肉提取物美拉德反应、再经油水分离去除水相制成的产品，是香气强度大、特征香明显、口感饱满协调、圆润绵长的肉精油产品。具有天然淡黄色和纯正浓厚的炖鸡或烤鸡肉风味。产品饱和程度高，不容易发生氧化，可延长货架期并使产品鸡味十足。 鸡肉精油用途鸡肉精油具天然鸡肉味纯正、鸡肉香气突出、鸡肉感强、风味特别，耐温性好，留香时间长的特点，广泛应用于方便面、汤料、调味酱、调味油、肉味饼干、膨化食品、鸡精、软罐头、肉制品等。 用量：0.3%～2.0%（以成品计) 鸡肉精油品质规格水份%≤ 0.5 酸价（mgkoH/g） ≤ 2 过氧化值（meq/kg）≤ 10 食品添加剂按GB2760-81 的规定 细菌总数（个/克）≤1000 大肠菌群（个/100克） ≤30 |
| 随便看 |
百科全书收录4421916条中文百科知识，基本涵盖了大多数领域的百科知识，是一部内容开放、自由的电子版百科全书。