词条 | 鸡冠花蒸饺 |
释义 | 鸡冠花蒸饺 【主料】 白面500克,猪肉250克。 【辅料】 白菜500克,黄芽韭100克,白酱油50克,花椒水100克,香油50克,食盐、生姜末、大葱、味精、花椒面各少许。 【制法】 1.将生猪肉剁碎放入盆内,加入盐面、酱油、花椒水、花椒面、味精、姜末、香油搅匀喂起。黄芽韭择洗干净切碎,与猪肉拌在一起,再将白菜洗净剁碎,挤干水分也拌入肉内成饺馅。 2.制皮:氢白面倒入盆内,泼入开水500克(四季均用开水)进行烫面,用筷子或木棒搅匀,上案揉至上劲为止,然后搓条揪成60个剂子,撒上面扑,用小擀杖擀成小圆面皮。 3.将制成的面皮放入饺馅,捏成半月形,将口捏紧捏严,然后用手指将皮边推搓成鸡冠花形,两手挤成元宝形,上笼蒸10分钟即成。 【特点】 皮薄,馅大,油多,香而不腻,味美适口。 |
随便看 |
|
百科全书收录4421916条中文百科知识,基本涵盖了大多数领域的百科知识,是一部内容开放、自由的电子版百科全书。