此菜品以鸡蛋和五花肉为主要食材。营养价值高，色香味美，是一道容易上手的家常菜。

做法(制作食材 制作流程)

营养价值

制作窍门

做法

制作食材

原料：

五花肉 鸡蛋 黑木耳

调料

大蒜 老抽 料酒 白糖 青蒜

制作流程

1.五花肉清洗干净后切成块；

2.水烧开后放入红烧肉焯水；

3.肉的颜色变白后搅拌一下从水里拿出备用；

4.热锅后加入少量的食用油，下红烧肉中火煸炒；

5.把水都煸炒掉，红烧肉的外皮变得紧实有油被煸出来的时候加入老抽中火继续翻炒；

6.等老抽给肉上色均匀后加入料酒，加水没过红烧肉，放入大蒜，大火烧开；

7.改小火慢慢炖半个小时。

8.鸡蛋放水里煮开后再中火煮3分钟，把鸡蛋放入冷水里浸泡一会，然后去壳，用刀在表面划几刀；

9.半小时后开锅放入鸡蛋，开大火，让汤水沸腾上来，过一分钟给鸡蛋翻身，这样鸡蛋颜色就很均匀；

10.放入事先浸泡好的黑木耳，先大火煮开改小火炖5分钟，加入一小勺冰糖或者白糖提鲜最后洒上青蒜就可以了。

营养价值

1. 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用；

2. 富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；

3. 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。

制作窍门

1.做红烧肉不是说加越多的调料越好，比如很多的香料未必每次都要加，但是好的料酒和上等的老抽确实很重要，这两样缺一不可；

2.煸炒这一步也不能少，它能使红烧肉更香，肉质更紧实；

3.鸡蛋上色的关键一步是放入鸡蛋后开大火，因为前面已经煮了半小时汁水还剩下三分之一左右，所以开大火后汁水才会沸腾上来给鸡蛋上色，但也只能给鸡蛋下半部分上色，接着还要翻身就可以了；

4.黑木耳一定要事先浸泡好放入小火炖，让红烧肉的味道滋润进去后，黑木耳吃起来更加滋润；

5.放少量糖不是让肉变甜而是更鲜美；

6.放了老抽，不用加盐，够咸了。