中文名：鸡蛋炒豆腐

主要食材：鸡蛋，豆腐

分类：家常菜

口味：清淡

鸡蛋炒豆腐的营养价值??

鸡蛋炒豆腐的做法?(做法一? 做法二 做法三 做法四 做法五)

鸡蛋炒豆腐的营养价值??

鸡蛋含丰富的优质蛋白，而且鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。豆腐的蛋白质含量丰富，营养价值较高。

鸡蛋炒豆腐的做法?

做法一?

原料：

豆腐300克、鸡蛋4个、葱花15克、料酒30克、精盐适量、味精2克、高汤150克猪油50克。

做法：

1、将豆腐切成丁，放入沸水中氽一下，捞出，滤干水分。

2、鸡蛋打散，加入料酒，精盐，味精搅匀。

3、专用器皿中放入猪油，加盖，用高段加热3分钟，取出，倒入鸡蛋液，加盖，用高段加热2分钟，取出后铲起。

4、专用器皿内放入高汤，豆腐，料酒，精盐，味精，加盖，用高段加热7分钟烧至豆腐入味，汤汁稠浓。

5、取出，加入调好的蛋液，葱花拌匀，加盖，再用高段加热2分钟即成。

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做法二

原料：豆腐 鸡蛋 蒜头

烹饪方法：

1、鸡蛋中加入盐、料酒、少量水打散。

2、蒜头拍松剁碎，放置一会。

3、坐锅热油，鸡蛋下锅，用筷子顺时针方向炒。

4、鸡蛋即将完全凝固，将豆腐倒入锅中，在豆腐上加少许盐，然后与鸡蛋一起炒。

5、豆腐鸡蛋炒均匀后，倒入蒜末迅速炒两秒钟立即关火。

做法三

原料：

豆腐半斤、鸡蛋1个、葱和香菜适量。

做法：

1、葱和香菜洗净切末备用；

2、取一个大碗，放入豆腐，把豆腐碾碎，再放入鸡蛋、葱末、盐、味精，混合搅拌均匀；

3、锅里放适量油，烧热后倒入搅拌好的原料，炒几分钟，鸡蛋凝固后，倒入香菜末，翻炒几下即可出锅。

做法四

原料：

嫩豆腐300克，鸡蛋3个，味精、精盐、葱花、姜末各适量。

做法：

1、净锅烧热加油，待油烧沸后，放入嫩豆腐、葱花、姜末反复煸炒，边炒边加油，同时加入盐和味精。

2、豆腐炒至干燥着色时，加入鸡蛋同炒，熟后盛盘即成。

做法五

?原料豆腐500克

鸡蛋2个

盐、酱油、葱末各少许。

制作过程

　1、把鸡蛋磕在碗中，加少许盐打匀待用。

2、炒锅置中火上，放入适量油，烧热后炒香葱末，下豆腐，用锅铲捣碎后翻炒几下，再把鸡蛋液倒入锅中，加入适量盐和酱油，翻炒片刻即可出锅。

注意事项

:此菜做法简单，味道还不错，可事先把豆腐捣碎再下锅；放入鸡蛋液后，炒的时间不要太长，鸡蛋刚熟才嫩。