简介

粿印(类型 含义 意义)

简介

粿印是一种制作糕点的器具。潮州人称做年糕为做粿，制年糕的木模子则叫粿印。

粿印

普宁潮客地区的粿印主要有以下几种类型及功能。

类型

1、红印粿粿印 在普宁潮客地区，一年四季岁时节庆最常见的是红印粿，许多重大的节日都用它。红印粿粿印一般为桃木制的圆形模型（现在基本上为塑料制品），但也有其它的形状，如鱼形，椭圆形等。里面刻上“福”或“寿”字纹理，也有其它字或词，如：“岁岁平安”，“吉祥如意”等。这些粿印所做的粿一般用于年节祭祀时的祈福消灾，当然还有其实用功能。这种粿印做出来的粿一般有三两到半斤重，配上可口的菜馅，令人垂涎三尺。另外，在年节的时候还可用来互赠亲朋好友，漂亮精美的粿印印出来的图案既能给人带来十分美妙舒适的快感，也能增进人与人之间的沟通。

2、红桃粿粿印 红桃粿粿印是潮汕各种粿印中的“老大”，普宁潮客地区也大量使用这种粿印。不过，该地的红桃粿粿印一方面吸收了潮州红桃粿的诸多元素，另一方面又有自己独特的地方。粿印呈桃形，里面主要雕刻上圆形图案，有“福”“寿”等字，还有“桃花”“石榴”等植物图案。此粿主要在过年、端午、中秋、冬至和一些祈福场所使用。值得注意的是，在潮客地区生儿子，摆满月酒的时候，做外婆的要做一些红桃粿给自己的外孙。此外，小孩刚上学的时候，外婆要为自己的外孙做红桃粿。粿馅加上一些葱，喻意聪明，当地人称它为“聪明粿”。

3、蚁粿粿印 这种粿印一般为圆形，内部刻上一些简单的花纹，如鱼纹，蝙蝠纹等。做出来的蚁粿主要用于祭祀祖先，如大年三十祭祖，清明祭祖等。粿皮用糯米、粘米混和红糖混合而成，粿馅一般包上打碎后的花生。

4、其它粿印 普宁潮客地区粿印众多，内容丰富，上述介绍的三种是主要的。其它粿印从外形上看，有石榴形，八卦形，龟形，多角形等；从花纹上看，有菊花，梅花，石榴花等；从果形上看，有石榴，寿桃等；从纹理上看，有如意纹，鱼纹等等。

含义

从以上简单的分类中可看出，普宁潮客地区的粿印是千姿百态的。粿印里包含着丰富的符号，每种符号既有审美的功能，又包含着极其深刻的文化象征意义。

桃“是婚姻，长生不老和春天的象征”。所以，大部分粿印是用桃木来做的，而其图案里面也有着许多桃形，这反映了人们运用桃形来表达一种幸福美满、延年益寿、吉祥如意等愿望。

“石榴”裂开时露出无数的种子，喻多子多福之意。它表达了“多子多福、儿女孝顺、家族兴旺的愿望”。潮客地区用石榴粿的场合有：新婚，摆满月酒，祝寿，拜神祈福等。

圆形主要表达团团圆圆，鱼形表达年年有鱼。龟形有长寿之意，八卦形则有辟邪保平安之意。蝙蝠则有“福”“寿”之意。

通过这些图案祈祷吉祥和美好希冀。其它的则直接通过“福”“寿”“吉祥如意”等文字来表达人们的祈福观念。

意义

普宁潮客地区大多数是丘陵地貌，地理环境比较闭塞，经济发展以农业为主。当地人通过粿印这种民间艺术来表达自己的愿望。作为潮汕地区重要的组成部分，粿印在此地区得到了很好的保存。粿印作为一门独特的民间艺术，蕴含着极其丰富的区域文化内涵。该地的粿印一方面反映着普宁客家的深刻文化，另一方面也潮、客长期的互动提供了历史语境。因此，研究该地的粿印文化是十分有价值的。