词条 | 火腿生菜蛋饼卷 |
释义 | 中文名:火腿生菜蛋饼卷 主要食材:面粉,鸡蛋,火腿,生菜 口味:香 工艺:煎 食品用料面粉约100克、鸡蛋2个、清水约150克、奶酪片、火腿片、生菜、盐。 制作方法做法一1.鸡蛋打散,加入面粉和水,搅拌均匀,再加适量盐调味。面糊要稍微稀一点,太稠了不利于流动,饼很容易摊厚,口感不好,也不容易卷起来的。 2.锅中刷上一层油,舀一大勺面糊,转动锅子,使面糊均匀分布在锅底,小火煎。 3.待蛋饼定型后,翻个面煎。煎至两面黄即可。 4.砧板上铺上一层保鲜膜,依次放上蛋饼、火腿片、奶酪片、生菜,然后卷起来即可。不喜欢卷奶酪生菜的,也可以直接在蛋饼上抹上自己喜欢的辣酱/芝麻酱/腐乳等调料。 做法二1.将鸡蛋打散打匀,小葱切成细段 2.葱末加入蛋液中,再加适量盐、料洒、胡椒粉打匀 3.加入面粉、适量水打匀,成可流动的面糊。平底锅(最好是不粘锅)刷油,放入面糊,转动锅,使其均匀分布在锅中 4.两面煎好出锅放至不烫手 5.加入生菜、对剖的火腿肠收紧卷起,切成大小适中的段即可 营养价值火腿1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口; 2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质; 3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分解,各种营养成分更易被人体所吸收,具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。 生菜1.生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜; 2.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效; 3.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用; 4.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。 面粉面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 适用人群火腿1.适宜气血不足者食用;适宜脾虚久泻、胃口不开者食用;适宜体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。 2.脾胃虚寒的泄泻下利之人,不宜多食;老年人、胃肠溃疡患者禁食;患有急慢性肾炎者忌食;凡浮肿、水肿、腹水者忌食;感冒未愈、湿热泄痢.积滞未尽、腹胀痞满者忌食。 生菜尿频、胃寒的人应少吃。 用法用量火腿1.火腿肉是坚硬的干制品,要炖烂很不容易,如果在炖之前在火腿上涂些白糖,然后再放入锅中,就比较容易炖烂,且味道更为鲜美;用火腿煮汤时也可以加少量米酒,能让火腿更鲜香,且能降低咸度; 2.整只火腿用刀切开很不容易,若以锯代刀,便可获得理想效果; 3.火腿贮存:火腿存放时,应在封口处涂上植物油,以隔绝空气,防止脂肪氧化;再贴上1层食用塑料薄膜,以防虫侵入;夏天可用食油在火腿两面擦抹1遍,置于罐内,上盖咸干菜可保存较长时间;将火腿用保鲜纸包扎密封,放冷藏室中即可,不宜放冷冻室。 生菜1.因可能有农药化肥的残留,生吃前一定要洗净; 2.对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点; 3.无论是炒还是煮生菜,时间都不要太长,这样可以保持生菜脆嫩的口感; 4.生菜用手撕成片,吃起来会比刀切的脆; 5.将生菜洗净,加入适量沙拉酱直接食用,常食可有利于女性保持苗条的身材。 面粉1.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮,辅以各种馅料制成的特色食品。包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑。三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”。 2.存放时间适当长些的面粉比新磨的面粉的品质好,民间有“麦吃陈,米吃新”的说法;面粉与大米搭配着吃最好。 食用功效火腿火腿肉性温,味甘咸;具有健脾开胃,生津益血,滋肾填精之功效;可用以治疗虚劳怔忡、脾虚少食、久泻久痢、腰腿酸软等症。江南一带常以之煨汤作为产妇或病后开胃增食的食品;因火腿有加速创口愈合的功能,现已用为外科手术后的辅助食品。 生菜生菜味甘、性凉;具有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。 面粉养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。 贴士火腿云腿位列中国特产有“三腿”之名,不仅行销国内,且在东南亚等地享有盛名。云腿讲究“四秘”之法,形成了一套独特体系。“割秘”是割腿时讲究刀功,把猪后腿割成“琵琶式”,油膜必剔除干净。“腌秘”是讲究乘鲜腌即所谓“血腿”,虽隔一夜,必失其美味。用云南磨黑盐与川盐腌成风味有所不同,前者色艳,后者味香。盐分合适,云腿可藏二三年,其味由香转甜,极其美妙。“藏秘”是讲究保藏,而陈腿则不应使其透气。“食秘”是讲究各种吃法,特别用于提味效果极佳。云腿腌制到其表面稍现绿色时,在三个部位用大针刺入后拔出嗅品,达到“三针清香”说明已腌制成功。此时剖开,鲜红牙白,色彩诱人,香味扑鼻,食之回味。 如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,肌肉结块或松散,肉质变味,极易腐败。应保存在阴凉干燥的地方,避免日光照射,日光中的红外线和紫外线会使火腿脱水,质地变硬,引起变色、变味,产生哈喇味,甚至腐败而不能食用。 面粉1.法国一家面包厂的工人发现:无论他们年纪多大,手上的皮肤都既不松弛,也没有老人斑,原因是他们每天都糅小麦粉。 2.精白面粉缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;病湿热者忌食面条。 |
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