主料：笋子100克，海米20克、火腿20克

辅料：生姜5克、丝瓜30克

调料/腌料：花生油10克、盐5克、味精2克、鸡精粉少许、湿生粉适量、熟鸡油2克

制作过程

(1) 笋子、火腿、丝瓜切片，生姜去皮切片，海米洗净，用水泡透。

(2) 锅内加水，待水开时，投入笋片，加少许盐，用中火煮去其中青味，倒出冲透待用。

(3) 另烧锅下油，放入姜片、海米爆香锅，下丝瓜片、火腿片炒片刻，放放笋片，调入盐、味精、鸡精粉，用大火炒透入味，用湿生粉勾芡、淋入熟鸡油即成。

备注说明

操作要点：因笋青味重，煮的时间要久点。