| 词条 | 火腿穿鸡翅 |
| 释义 | 制作原料原料一 鸡翅膀12只，熟火腿50克，冬笋250克，水发冬菇50克，葱10克，姜10克，绍酒25克，精盐5克，味精2克，花椒10粒，麻油10克。 原料二 鸡翅 500克 冬笋 250克。香菇（鲜） 50克 火腿 25克。 料酒 25克 盐 5克 味精 1克 花椒 5克 大葱 10克 姜 10克 香油 10克 各适量 菜品特色香脆味鲜，适于下酒 制作方法1、将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。 2.、冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。 3.将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原汽上笼蒸10分钟取出，晾凉。 4.、食用时，翻扑盘内，淋香油即成 营养价值鸡翅—又名鸡翼、大转弯。鸡翅也称“鸡翼”“大转弯”。鸡的翅膀。肉少，皮富胶质。又分“鸡膀”“膀尖”两种。鸡膀，连接鸡体至鸡翅的第一关节处，肉...【所有鸡翅菜谱】 火腿—又名兰熏、熏蹄、南腿。火腿即猪的腿腌制而成，《东阳县志》中称熏蹄，《宦游笔记》中称兰熏，历史上总以浙江金华火腿驰名天下。清代医家王孟英...【所有火腿菜谱】 |
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