基本信息

性　状

用　途

制法

基本信息

CAS登录号:51-35-4

中文名称:L-羟基脯氨酸;L-羟脯氨酸;反式-4-羟基-L-脯氨酸

英文名称:L-Hydroxyproline

英文别名:trans-4-Hydroxy-L-proline;(2S,4R)-(-)-4-Hydroxy-2-pyrrolinecarboxylic acid

分子式:C5H9NO3

分子量:131.13

EINECS登录号:200-091-9

性　状

白色片状结晶性或结晶性粉末。呈苦味中的独特甜味，能改善果汁饮料、清凉饮料等的风味的味质。有特殊风味，可作香原料。熔点274℃（分解）。易溶于水（25℃，36.1%），微溶于乙醇。

质量指标：

含量98.5%～101.5%

比旋度－74.0～－77.0

PH值5.0～6.0

透光度≥95.0%

氯化物≤0.020%

硫酸盐≤0.020%

铵盐≤0.020%

重金属≤0.001%

铁盐≤0.001%

砷盐≤0.0001%

干燥失重≤0.2%

灼烧残渣≤0.1%

用　途

增味剂；营养强化剂。香味料。主要用于果汁、清凉饮料、营养饮料等。

制法

将明胶、骨胶、干酪素、大豆表皮等蛋白质用盐酸水解，用亚硝化法提取亚氨酸后经树脂色谱分离后精制、结晶而成。得率约7.0%。