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词条 L-丙氨酸
释义

基本信息

中文名称:L-丙氨酸

英文名称:L-Alanine

英文别名:H-Ala-OH,L-2-Aminopropionic Acid

CAS号:56-41-7

分子式:C3H7NO2

分子量:89.09

纯度:>99.0%(T)

等级:GR

MDL号:MFCD00064410 L-丙氨酸

既可以从生物中直接提取,为左旋物质,也可以由L-天冬氨酸在大肠杆菌变异菌体酶的生物催化下脱羧反应生产L-丙氨酸,副产物为二氧化碳,这也是目前工业化生产L-丙氨酸的主要工艺,首先使用该工艺是日本味之素公司。

L-Alanine

分子式:C3H7NO2 分子量89.09

性状:白色无臭结晶性粉末。有特殊甜味,甜度约为蔗糖的70%。200℃以上开始升华,熔点297℃(分解)。

化学性能稳定。易溶于水(17%,25℃),微溶解于乙醇(0.2%/80%冷酒精)。不溶于乙醚。5%水溶液的PH值5.5~7.0

天然品存在于羊毛、绢丝等中。

用途说明

1.医药

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料,是营养剂《补精氨基酸营养输液的组分之一,以L-丙氨酸为主要成分的《氨基酸注射液—800》主治肝、脑病并促使肝昏迷患者迅速苏醒,同时也是一种利尿的良药。

2.食品添加剂

(1)可提高食品的营养价值,在各类食品及饮料中,如:面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可明显提高食品及饮料中的蛋白质利用率,并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点,因此,饮用后能迅速恢复疲劳,振奋精神。

(2)改善人工台成甜味剂的味感,可使甜度增效,减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸,能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂,并可改善后味。

丙氨酸还是台成高甜度的阿力甜(Alitame,L-天门冬酰-D-丙氨酰胺,为蔗糖甜度的600倍)原料之一。

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更新时间:2025/3/14 19:17:23