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词条 烩鸭丁油皮
释义

基本信息

【菜谱名称】 烩鸭丁油皮

【所属菜系】 全部

【口味特点】 油皮滑爽,汤味鲜美,鸭肉醇香。

制作原料

主料 净鸭子半只(约1公斤),油皮2张。调料 鸡油、料酒、味精、毛姜水各10克,盐7克,湿淀粉适量,鸡汤 750克。

制作过程

(1) 先用温水把油皮泡软,切成象眼片。

(2) 将鸭子洗净,放入锅内,煮到9成烂,捞出后剔骨,切成骰子丁。

(3) 炒勺上旺火,放入鸡汤、毛姜水、味精、盐,同时把油皮片和鸭丁也放入汤内,汤烧开后把浮沫撇去,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油便成。

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更新时间:2024/12/23 18:41:32