词条 | 烩青虾 |
释义 | 基本资料菜系及功效:私家菜 青少年食谱 补阳食谱 口味:咸鲜味 工艺:烩 制作材料主料:虾仁150克 辅料:西兰花50克,黄瓜25克 调料:大豆油50克,料酒25克,味精2克,盐2克,淀粉(豌豆)40克 烩青虾的特色: 虾肉软嫩,香味适口。 制作过程1.将青虾仁洗净后淀粉30克好,玉兰片洗净切成片,放入沸水中焯一下即捞出,黄瓜洗净也切成片。 2.将炒锅坐火上,倒入豆油,油热后把虾仁放入油内炸,用筷子划散,炸约1分钟,把油倒出控净。 3.原炒锅留底油,油热后放入葱、姜、料酒、鸡汤、精盐、玉兰片、黄瓜片、味精、用淀粉10克(淀粉5克加水)勾成浓汁,点上明油,即可出锅装盘。 烩青虾的制作要诀: 本品有过油炸过程,需备大豆粉约100克。 |
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