烩大黄瓜，私家菜。具有痛风调理、延缓衰老调理、高血压调理、高脂血症调理以及糖尿病调理等食疗作用。

原料介绍

制作工艺

食谱营养

食物相克

营养含量

原料介绍

工艺：生炒

口味：清香味

主料：黄瓜(300克)

辅料：胡萝卜(50克) 大蒜(15克)

调料：盐(3克) 胡椒粉(2克) 植物油(10克)

制作工艺

1.大黄瓜去皮洗净，切小块。

2.胡萝卜去皮洗净，切片。

3.大蒜去皮，切末。

4.锅中倒入10克油，把蒜末爆香，再放入大黄瓜和胡萝卜炒熟。

5.最后，放入准备好的调味料（盐、胡椒粉）炒匀就可以了。

食谱营养

黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，使护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

大蒜：大蒜被誉为“广谱抗菌素”，因为大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎灭菌作用，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。同时大蒜还具有调节人体胰岛素、防癌抗癌、抑制癌肿、降低血脂、防止血栓、延缓衰老、预防铅中毒等功效。

食物相克

黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病；

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

大蒜：大蒜忌与蜂蜜同食。

营养含量

烩大黄瓜所含营养素

·热量 (179.44千卡) ·蛋白质 (3.77克) ·脂肪 (10.76克) ·碳水化合物 (18.78克) ·膳食纤维 (2.26克) ·维生素A (389.95微克) ·胡萝卜素 (2340.70微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黄素 (0.12毫克) ·尼克酸 (1.03毫克) ·维生素C (34.55毫克) ·维生素E (9.53毫克) ·钙 (95.65毫克) ·磷 (107.29毫克) ·钠 (1233.34毫克) ·镁 (58.07毫克) ·铁 (2.67毫克) ·锌 (0.90毫克) ·硒 (2.10微克) ·铜 (0.25毫克) ·锰 (0.40毫克) ·钾 (450.05毫克) ·维生素B6 (0.22毫克) ·泛酸 (0.10毫克) ·叶酸 (13.80微克)