词条 | 回锅香辣虾 |
释义 | 卖点:用新式回锅肉做法制虾颇具新意,味道独特,老少皆易。 原料:海白虾400克。 调料:豆鼓10克,盐5克,白糖2克,鸡精1克,味精1克,醋2克,孜然5克,芝麻2克,蒜苔段10克,蒜籽6粒,青椒条2克,朝天椒8克,色拉油1千克(实耗20克)。 制作:1、虾去头须,沿背部片开,入80度油中滑油至八成熟。2、锅留底油,烧至90度时,放入朝天椒(切成1厘米的段),再放蒜籽煸出香味,下入虾、青椒条、蒜苔段(寸段),放入剩余各种调料,升温翻炒均匀约1分钟即可出锅。 |
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