原料：

黄鱼肉200克，鸡蛋1个，水发香菇、芹菜、葱、姜、精盐、胡椒粉、绍酒、醋、麻油、湿淀粉、清汤各适量

制法：

1、鱼肉切小粒，加精盐、姜末腌渍，湿淀粉抓匀；香菇切成丁；芹菜、葱切珠；姜切末；鸡蛋打散。

2、锅置旺火上，倒入清汤烧开，投入黄鱼肉粒、香菇丁，加入精盐、绍酒烧沸，湿淀粉勾芡，拖入鸡蛋液，淋上麻油、醋，起锅装入汤碗内，撒上芹菜珠、葱珠、胡椒粉即成。