| 词条 | 黄金宝袋 |
| 释义 | “黄金宝袋”，又是黄金，又是珠宝，又是钱袋，主要是由日本豆腐制作而成。菜的外形设计成一个金色的小袋子，里面装了五种不同颜色的食材。 中文名：黄金宝袋 主要食材：日本豆腐，胡萝卜，荷兰豆，玉米，橄榄，虾仁 分类：私家菜 口味：家常味 简介“黄金宝袋”，又是黄金，又是珠宝，又是钱袋。菜的寓意也是象征富贵、聚财。菜的外形设计成一个金色的小袋子，里面装了五种不同颜色的食材。比喻成各色的金银珠宝。玉子豆腐经过炸制外皮变硬后掏出内馅，填入炒好的什锦食材，用烫软的韭菜系住袋口。引申为装满金银财宝的钱袋。 做法：蒸 难度：中级掌勺 人数：2人份 烹饪时间：15分钟 材料主料：日本豆腐3条 辅料：胡萝卜50克、荷兰豆50克、玉米50克、橄榄(白色)50克、虾仁（红色)50克、西兰花3朵、鲜香菇3朵 调料：色拉油少许、料酒1汤匙、蚝油1汤匙、淀粉少许 制作步骤1、准备好所有食材，橄榄切丁备用 2、玉子豆腐从头部切开 3、锅中倒入适量的油，加热约6成热的时候把玉子豆腐下锅 4、炸制表面变硬成一个壳子的样子后取出放在吸油纸略微放凉 5、虾仁用料酒腌制去腥 6、炒锅中少许底油，放入胡萝卜丁翻炒 7、待胡萝卜丁微微变色后，再放入虾仁、玉米粒、青豌豆翻炒均匀 8、再放入黑橄榄丁炒匀出锅 9、此时炸制的玉子豆腐稍凉，用小号长柄的勺子掏出内部的玉子豆腐，再把炒好的五种混合馅料填入 10、用烫过的韭菜封住袋口，就做成了一个小袋子 11、蒸锅加水，大火烧开，上汽后，把做好的黄金宝袋放在锅屉上，中火蒸制5-8分钟 12、取出后码放在盘中，香菇刻花焯水码在盘中，西兰花焯水取一小朵码放盘中。锅中倒入蚝油+适量的清水，中火至开，调上少许薄芡汁搅拌均匀。把蚝油汁淋在码好的盘子上即可。 烹饪技巧1、建议选择小一点的锅子，面积小。等量的油会比大锅子的油油量高，相对比较省油。 2、玉子豆腐中已经含有咸味所以，内馅不必放盐。最后还会调制一个蚝油汁，所以咸度足够了。 3、最后可以用余下的内馅和掏出的玉子豆腐混合，做一个小菜，喜欢的话可以加上一点生抽。比如像原味的，口感清淡，咸味也够，很美味。 营养信息热量：239.04大卡 胡萝卜素：13283.17微克 维生素A：2246.1微克 钾：219.1毫克 磷：206.6毫克 钙：171.1毫克 维生素C：109.3毫克 镁：59.6毫克 叶酸：56.04微克 钠：38.79毫克 碳水化合物：33.54克 蛋白质：16.73克 膳食纤维：8.63克 烟酸：3.22毫克 铁：2.9毫克 硒：2.46微克 脂肪：2.38克 锌：2.23毫克 维生素E：2.02毫克 锰：0.91毫克 维生素B6：0.39毫克 维生素B2：0.31毫克 维生素B1：0.29毫克 铜：0.13毫克 注：营养含量均为约量仅供参考！ |
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