黄金斑

常见淡水鱼。长得非常美丽，体色泽金黄，腹部带有一条暗暗的红色，十分艳丽。饭店当作上品，但是在菜场里活的不过20元左右。从外形来看，给人的第一感觉就是黄金斑肉质极其细嫩和鲜美，但是实质上，其肉质略发老，而且鲜味不是特别足，所以很多客人会在尝了此鱼后都有上当的感觉。但是由于其外表美观、名字好，而成为大多数客人喜爱的鱼类品种，通常其烹调方法以清蒸为主。比如“广式清蒸黄金斑”等。